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Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022
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Descripción
Características y consejos de degustación del Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022 del Domaine Henri Rebourseau
Cata
Vista
El vino luce un color rojo profundo que recuerda al rubí oscuro, con sutiles reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet es fino y expresivo, y se abre con unas notas de salida especialmente delicadas y atractivas. Desprende seductores aromas de frutas rojas y negras maduras, armoniosamente fundidos con matices de especias, sotobosque y trufa.
Boca
Con su estructura firme, este vino despliega una boca carnosa, intensa y jugosa. Unos taninos calcáreos enmarcan un núcleo ligeramente oscuro y profundo que se prolonga en un final de notable persistencia.
Maridajes
Este Grand Cru tinto marida de maravilla con carnes nobles cocinadas a fuego lento, como el faisán asado, el pichón o un buen corte de vacuno madurado. También realzará las aves en una untuosa salsa oscura, el foie gras a la plancha o los platos que ponen en valor las setas silvestres y la trufa negra.
Servicio y guarda
Para revelar toda la complejidad del Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022, conviene decantarlo entre dos y tres horas antes de servirlo, a una temperatura ideal de entre 16,5 y 18 °C. Concebido para perdurar, este vino posee un potencial de guarda de varias décadas y puede conservarse fácilmente en bodega entre 15 y 25 años, o incluso más.
La elegancia y la profundidad de un Gevrey-Chambertin Grand Cru
La finca
Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1782, el Domaine Henri Rebourseau de Gevrey-Chambertin fue fundado realmente en 1861 por Jean-Baptiste Rebourseau. Situada en el corazón de Borgoña, esta emblemática finca cultiva 13,5 hectáreas de viñedo, entre ellas una proporción excepcional de Grands Crus. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde 1980, la finca combina tradición y modernidad. Hoy en día, la familia Bouygues es su accionista mayoritaria, en colaboración con la familia fundadora de Surrel, perpetuando así la excelencia de este patrimonio único.
El viñedo
El terruño de Chambertin-Clos de Bèze se extiende sobre una ladera orientada plenamente al este, que disfruta de un sol matinal ideal. La diminuta parcela de 0,33 hectáreas que explota la finca alberga cepas de 50 años. Sus raíces se hunden profundamente en un suelo complejo compuesto por afloramientos calizos del Bajociense, derrubios pedregosos, limos y, en la parte alta, margas. Cultivado según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, el viñedo se beneficia de un meticuloso trabajo del suelo, que favorece unos rendimientos naturalmente bajos y una concentración óptima de las bayas.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por unas condiciones climáticas cálidas y secas que provocaron un ciclo vegetativo precoz. Para preservar el equilibrio perfecto entre la plena madurez de la uva y una frescura esencial, la vendimia comenzó pronto, el 1 de septiembre.
Elaboración y crianza
El Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022 se elabora en unas instalaciones modernizadas, entre ellas una nueva sala de cubas por gravedad. Tras una selección manual extremadamente rigurosa de los racimos, cada parcela se vinifica por separado para respetar la identidad del climat. A continuación, el vino se cría en unas espectaculares bodegas que ofrecen un control perfecto de la temperatura y la humedad, y que acompañan su lenta maduración.
Variedad de uva
100 % pinot noir
