Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Chambertin 2017 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Color
El color muestra un tono rubí profundo con reflejos violáceos y de cereza negra.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática dominada por frutas negras como la cereza, la mora y la ciruela. Notas florales de violeta, rosa y jazmín acompañan estos aromas frutales. A medida que el vino se abre, van apareciendo matices sápidos de regaliz, hierbas aromáticas, especias (pimienta, nuez moscada) y una mineralidad salina.
Boca
La entrada seduce por su textura sedosa y sus taninos refinados, sin la menor aspereza. El centro de boca desarrolla una agradable amplitud y una complejidad notable, desvelando capas de fruta sostenidas por una acidez equilibrada que aporta frescura y energía. El final se prolonga largamente con ecos aromáticos de especias, regaliz y frutos rojos, concluyendo con impresiones minerales y salinas que reflejan la expresión del terroir. El conjunto muestra una textura elegante y precisa pese a una fina concentración.
Maridajes
Este Chambertin marida a la perfección con preparaciones de caza como venado, jabalí, pato u oca. También acompaña con elegancia pescados escalfados servidos con salsa Chambertin, platos estofados como bœuf bourguignon o coq au vin, así como quesos curados con carácter como Époisses.
Servicio y guarda
Este Chambertin 2017 puede disfrutarse desde ahora hasta aproximadamente 2037, e incluso más allá en el caso de botellas bien conservadas. La crianza de 16 a 17 meses en barricas de roble francés le confiere un excelente potencial de guarda.
Un Grand Cru de Borgoña rico y delicado
La bodega
Fundada oficialmente en 1919 por el general Henri Rebourseau, el Domaine Henri Rebourseau forma parte de una historia vitivinícola familiar que comenzó en 1782. Situada en Borgoña, la propiedad cultiva 13,5 hectáreas de viñedo repartidas entre Gevrey-Chambertin y Vougeot, incluidas alrededor de 5,28 hectáreas de Grands Crus. Desde diciembre de 2018, Martin y Olivier Bouygues poseen una participación mayoritaria del 51%, mientras que la familia de Surrel conserva una participación minoritaria y su implicación operativa. Desde 2023, Bastien Giraud dirige la propiedad. Certificada en agricultura ecológica desde 2006 y practicando viticultura biodinámica desde 2008, la bodega destaca por siete generaciones de transmisión familiar y un profundo compromiso con la expresión auténtica de los terroirs de Borgoña.
El viñedo
Este Chambertin procede de 0,46 hectáreas de cepas de Pinot Noir situadas dentro de la denominación Gevrey-Chambertin Grand Cru. Las parcelas se benefician de una altitud ideal de entre 250 y 300 metros, una exposición perfecta al sureste y un drenaje natural excepcional. Los suelos están compuestos por terrenos arcillo-calcáreos y suelos calizos pardos enriquecidos con numerosas piedras, lo que aporta una estructura mineral ideal para la expresión del Pinot Noir. La edad media de las cepas en la añada 2017 era de unos cuarenta años, garantizando una expresión frutal madura sin reducir en exceso los rendimientos.
La añada
La añada 2017 resultó excepcional para los tintos de Borgoña. Las condiciones del ciclo vegetativo evitaron los daños de las heladas tardías que habían afectado a muchas parcelas en 2016. La maduración avanzó de forma constante, sin prisas por vendimiar antes de alcanzar la madurez óptima. La vendimia en Domaine Henri Rebourseau comenzó el 7 de septiembre. Esta añada se caracteriza por una acidez vibrante, perfiles frutales claramente definidos y taninos bien estructurados y naturalmente flexibles, prometiendo un excelente potencial de envejecimiento a la vez que ofrece accesibilidad desde joven.
Vinificación y crianza
Desde 2023, la vendimia se realiza a mano en todas las parcelas, garantizando una selección óptima de la uva y preservando la integridad de las frágiles bayas de Pinot Noir. El Chambertin 2017 se crió durante unos 16 a 17 meses en barricas de roble francés en diferentes niveles de uso. La nueva bodega, finalizada en 2023, permite ahora una vinificación parcela por parcela gracias a cubas de madera independientes y a un sistema por gravedad que elimina el bombeo innecesario. La propiedad favorece un enfoque delicado, sin extracciones excesivas, preservando la finura y la elegancia naturales del terroir.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
