Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2018
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DecanterDescripción
Características y consejos de cata del Chambertin 2018 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Vista
El vino presenta un profundo color rojo rubí con reflejos granate, que refleja la concentración de la añada.
Nariz
La nariz revela delicados matices de frutas rojas, entrelazados con notas de regaliz y cerezas confitadas. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas de violeta, peonía y sutiles toques minerales que evocan el sotobosque.
Boca
Poderosa y opulenta, la boca despliega sabores de cereza madura, grosella negra y frutas oscuras, sostenidos por notas terrosas y minerales características de este terruño de media ladera. Los taninos son a la vez consistentes y refinados, aportando una sólida estructura a la vez que se integran armoniosamente con la fruta y la acidez. El final, excepcionalmente largo y complejo, promete una hermosa evolución en botella.
Maridajes
Este Gevrey-Chambertin grand cru armoniza magníficamente con platos gastronómicos de sabores intensos: caza de pluma en salsa, cordero asado con su jugo, aves en salsa de vino tinto o un chuletón de buey a la parrilla. Los quesos suaves de corteza lavada, como Époisses de Bourgogne o Gruyère, también resultan excelentes acompañantes.
Servicio y guarda
El Chambertin 2018 se disfruta mejor a una temperatura de 14 a 16°C. Una aireación de 20 a 30 minutos ayuda a suavizar los taninos y a revelar toda la complejidad aromática del vino. Este grand cru posee un potencial de guarda excepcional y seguirá mejorando durante muchos años.
La estructura y la finura de un Gevrey-Chambertin grand cru
La bodega
Fundada en 1919 por el general Henri Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau forma parte de una tradición familiar vitivinícola que se remonta a 1782. Desde diciembre de 2018, la bodega pertenece mayoritariamente a la familia Bouygues, que ha mantenido la implicación de la familia de Surrel como accionistas minoritarios. La propiedad se extiende sobre 13,5 hectáreas, con un excepcional 40% de parcelas clasificadas como premier cru y grand cru. Certificada ecológica desde 2006 y biodinámica desde 2008, la bodega está hoy dirigida por el enólogo Bastien Giraud, que preserva la excelencia de esta histórica propiedad de Borgoña.
El viñedo
Este Chambertin procede de una parcela de 0,46 hectáreas situada dentro del grand cru homónimo, complementada por 0,33 hectárea en el clos de bèze adyacente, sumando un total de 0,79 hectárea. Estas cepas ocupan una posición a media ladera, con suelos de caliza parda en la parte alta, que dan paso a suelos arcillo-calcáreos en la parte baja de la pendiente. La exposición se beneficia de la protección frente a los vientos del oeste y de la ventilación de los vientos del norte. Este terruño legendario, cultivado desde hace quince siglos según el historiador Jules Lavalle, se ha enriquecido exclusivamente con restos de vid, creando un paraje de notable regularidad y finura.
La añada
La añada 2018 estuvo marcada por condiciones cálidas y soleadas, con temperaturas medias de abril a septiembre que alcanzaron los 19°C frente a los 17°C habituales, y una insolación un 30% por encima de lo normal. El invierno y la primavera, especialmente lluviosos, reconstituyeron las reservas hídricas, permitiendo que las viñas viejas soportaran los periodos de calor sin estrés hídrico. La vendimia tuvo lugar desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, y exigió gran precisión en la elección de las fechas de recolección para alcanzar una madurez fenólica óptima preservando la frescura. En Gevrey-Chambertin, los suelos ricos en arcilla de los grand crus resistieron especialmente bien la sequía, dando lugar a vinos que combinan concentración y frescura.
Vinificación y crianza
El Chambertin 2018 es el resultado del ensamblaje de las parcelas de chambertin y clos de bèze. La vinificación se llevó a cabo en cubas durante 14 a 17 días, seguida de una crianza de alrededor de 18 meses en barricas de roble Nieves. Este enfoque favorece el desarrollo y la maduración del vino, en lugar de una salida rápida al mercado, en consonancia con la tradición de la bodega de elaborar vinos pensados para la guarda.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
