Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chaponnières" 2018
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 3 de abril de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pommard 1er cru "Chaponnières" 2018 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí de intensidad media a buena, que revela la translucidez característica de un Pinot Noir de gran calidad.
Nariz
El bouquet destaca por su delicadeza y complejidad, desplegando aromas de bayas oscuras acompañados de notas especiadas y un sutil matiz terroso. En conjunto, expresa un equilibrio refinado entre los caracteres primarios de la fruta y matices terciarios que hablan de una madurez excelente.
Boca
En boca, este Pommard 1er cru "Chaponnières" 2018 seduce por su densidad y finura. La textura es sedosa, sostenida por taninos flexibles y perfectamente integrados. Una acidez delicada aporta frescura y estructura, mientras que el final se prolonga con elegancia sobre notas terrosas. El conjunto aúna concentración y refinamiento en un equilibrio notable.
Maridajes
Este vino marida idealmente con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente ternera preparada de forma sencilla o con salsa. También acompaña muy bien aves de carne más oscura como el coq au vin, así como caza de pluma. Para el queso, opte por estilos cremosos y con carácter como Époisses o un Comté bien curado. Los platos a base de setas, especialmente con boletus o colmenillas, también ofrecen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
Este Pommard 1er cru "Chaponnières" 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2031. Decantarlo previamente permitirá que el vino exprese plenamente su abanico aromático.
Un Pommard premier cru que aúna potencia y elegancia borgoñona
La bodega
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy 17 hectáreas repartidas en unas treinta denominaciones de la Côte de Beaune. Representante de la quinta generación de viticultores en Volnay, Nicolas Rossignol ha enriquecido el saber hacer familiar con experiencia internacional en Sudáfrica y en diversas regiones vitícolas francesas. La bodega destaca por un enfoque que él describe como \"infusión\", favoreciendo la finura y la expresión de los terroirs frente a una extracción intensiva. Nicolas Rossignol cultiva sus viñas según principios de viticultura sostenible inspirados en la biodinámica, sin certificación formal, y aplica una rigurosa selección de uvas para elaborar vinos de gran pureza.
El viñedo
Las viñas del Pommard 1er cru "Chaponnières" se sitúan al sur del pueblo de Pommard, al pie de la ladera, en un terroir privilegiado que linda con el célebre climat des Rugiens. Los suelos, profundos y ricos en arcilla, contienen también óxidos de hierro y presentan un bajo contenido de caliza. Esta composición particular confiere a los vinos una textura redondeada y una suculencia característica. La orientación este, con una ligera inclinación hacia el sur, garantiza un sol matinal óptimo. Las cepas, de unos 35 años, han alcanzado la plena madurez y producen uvas de notable concentración.
La añada
La añada 2018 en Borgoña se considera excepcional. Tras un invierno húmedo que reconstituyó las reservas de agua, la primavera templada favoreció una floración perfecta. El verano, especialmente caluroso y seco, aceleró la maduración de la uva en condiciones sanitarias impecables. La vendimia tuvo lugar del 27 de agosto al 15 de septiembre, lo que permitió recoger la fruta en su punto óptimo de madurez y de una calidad sobresaliente.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pommard 1er cru "Chaponnières" 2018 se vendimian a mano en pequeñas cajas de ocho kilogramos. Tras una rigurosa selección, primero en una mesa vibratoria y después a mano, los racimos seleccionados se vinifican con levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica dura entre seis y ocho días, con bazuqueos y remontados ajustados para favorecer la infusión más que la extracción. La crianza se realiza sobre lías finas durante un periodo de entre diez y veinte meses, en barricas de roble francés, variando la proporción de madera nueva según la añada. La fermentación maloláctica tiene lugar alrededor de seis meses después de la fermentación alcohólica. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
