Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Características de cata y consejos para el Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 de Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Color

El color muestra un elegante tono rojo rubí.

Nariz

La nariz expresa un carácter fresco de fruta recién recolectada, con aromas de bayas rojas maduras y cereza negra. Matices minerales acompañan este bouquet y, con la aireación, van apareciendo sutiles notas florales y aromas de sotobosque.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y aterciopelada, que envuelve el paladar. El ataque revela una gran finura, con notas florales y minerales casi etéreas, sostenidas por taninos finos y bellamente sedosos. En el centro de boca, el vino se despliega con gran energía y una larga persistencia aromática. El final es vibrante, marcado por un equilibrio preciso y una elegante tensión.

Maridajes

Este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 marida de maravilla con rosbif con una salsa ligera, conejo en salsa o un buen Camembert de leche cruda. También armoniza perfectamente con codorniz rellena o cordero con su jugo reducido.

Servicio y conservación

Se recomienda servir este vino entre 16 y 18°C. El Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta, al menos, 2032.

Un Volnay Premier Cru redondo y elegante procedente de un terruño arcillo-calcáreo en Borgoña

La bodega

Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, quinta generación de viticultores en Volnay, el Domaine Nicolas Rossignol se extiende hoy sobre 17 hectáreas repartidas entre varios pueblos prestigiosos de la Côte de Beaune, en Borgoña. Tras la fusión en 2011 con la bodega familiar Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol dirige actualmente un viñedo que abarca alrededor de una treintena de denominaciones distintas. La propiedad destaca por un enfoque de viticultura sostenible inspirado en la biodinámica, sin uso de herbicidas químicos, y por una vinificación de mínima intervención. En 2016, se construyó en Beaune una bodega moderna y sostenible, que encarna la alianza entre la tradición borgoñona y la innovación responsable.

El viñedo

El Volnay 1er Cru "Clos des Angles" se sitúa en un climat bien expuesto, orientado al sureste, a unos 250 metros sobre el nivel del mar. El nombre "Clos des Angles" proviene de la forma triangular de la parcela, ubicada en la intersección de tres caminos. El suelo presenta una composición arcillo-calcárea, con arcilla de tono pardo grisáceo claro y pequeñas piedras blancas. El subsuelo incluye una caliza blanca de aspecto cretáceo, poco profunda en algunos puntos, que impone un estrés hídrico moderado a las cepas. Esta composición singular confiere al terruño la capacidad de captar el calor del sol y liberarlo por la noche a las vides, favoreciendo taninos más sedosos y una maduración completa de la fruta.

La añada

La añada 2020 en Borgoña resultó excepcional pese a unas condiciones meteorológicas exigentes. El año estuvo marcado por un ciclo vegetativo históricamente precoz desde el desborre, con un adelanto de tres semanas hasta la vendimia, que tuvo lugar íntegramente en agosto. Las altas temperaturas, combinadas con la falta de precipitaciones, provocaron un importante déficit hídrico, así como fenómenos de evapotranspiración en julio y agosto. Paradójicamente, la ausencia de lluvia permitió un estado sanitario de la uva muy satisfactorio, limitando la incidencia de enfermedades fúngicas. Estas condiciones particulares dieron lugar a equilibrios magníficos, haciendo de 2020 una añada sobresaliente en Borgoña.

Vinificación y crianza

Para el Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020, las uvas se seleccionan cuidadosamente a su llegada a la bodega para conservar únicamente fruta sana en su punto óptimo de madurez. La vinificación se realizó con una mezcla de 50% de uva despalillada y 50% de racimos enteros. La fermentación alcohólica tuvo lugar en un depósito abierto, con 21 días de maceración, favoreciendo la máxima extracción de compuestos fenólicos y tánicos. La crianza en barricas de roble francés duró 16 meses, con un 28% de barricas nuevas, seguida de 4 meses de ensamblaje masivo. El vino se crió sobre lías finas sin trasiego y, posteriormente, se embotelló sin clarificación ni filtración, preservando así la integridad del vino y todos los compuestos que contribuyen a su complejidad.

Variedad de uva

Pinot noir (100%)