Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022

Cata

Vista
El color revela un tono rojo cereza brillante, de intensidad moderada, característico de su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cereza negra y frutos de zarza, realzadas por una mineralidad pedregosa. Con la aireación, emergen delicadas fragancias florales que recuerdan a la violeta y la rosa.

Boca
La boca ofrece una textura sedosa y una estructura armoniosa donde taninos aterciopelados se combinan con una fruta generosa. El paso de boca, de gran intensidad, expresa sabores minerales y terrosos, que conducen a un final persistente y refinado, sutilmente marcado por un toque de hueso de cereza.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con la cocina borgoñona, en particular el coq au vin, las aves asadas o la caza de pluma como la codorniz y el pichón. También complementa perfectamente los platos con setas silvestres (boletus, rebozuelos, colmenillas), así como los quesos curados de pasta dura como el Époisses.

Servicio y conservación

Accesible en su juventud, este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022 revelará toda su complejidad tras algunos años en bodega y puede conservarse hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la precisión de un gran vino tinto de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, descendiente de cinco generaciones de viticultores, Domaine Nicolas Rossignol es una referencia clave en Borgoña. Con tres hectáreas inicialmente, la propiedad se extiende hoy sobre unas diecisiete hectáreas repartidas en una treintena de denominaciones, principalmente en la Côte de Beaune. El actual propietario y enólogo, Nicolas Rossignol, elabora vinos que expresan fielmente su terruño mediante una viticultura sostenible, guiada por el calendario lunar, y una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

El Volnay 1er Cru "Clos des Angles" procede de una parcela triangular de 1,80 hectáreas situada en el extremo sur de la denominación, lindando con Pommard. Orientadas al este y ubicadas a unos 250 metros de altitud, las viñas, plantadas en 1941, 1955, 1986 y 2015, se desarrollan en suelos ricos en arcilla y pequeña gravilla. La propiedad favorece el trabajo mecánico del suelo sin herbicidas químicos y la vendimia manual.

La añada

2022 resultó ser un año excepcionalmente favorable en Borgoña. Las temperaturas cálidas y las condiciones climáticas óptimas permitieron una madurez perfecta de la uva. Este clima favorable dio lugar a una vendimia que combinó rendimientos generosos con una calidad notable, preservando una gran frescura y un equilibrio perfecto.

Vinificación y crianza

Para este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022, las uvas se seleccionan meticulosamente sobre una mesa vibrante y luego a mano. La fermentación se inicia con levaduras indígenas y dura entre seis y ocho días, acompañada de suaves remontados o pisados. El vino se transfiere después por gravedad a barricas de roble (con una proporción de madera nueva que varía del 0 al 50 %) durante diez a veinte meses de crianza sobre lías finas, sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir