Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2021

Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 de Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista

El vino presenta un tono rojo cereza con brillantes reflejos.

Nariz

La nariz se abre a un bouquet complejo de frutas rojas maduras, en particular cereza y frambuesa, acompañadas de delicadas notas florales de peonía. Sutiles toques amaderados, ligeramente ahumados, completan el perfil aromático con armonía.

Boca

El ataque es sedoso y delicado. En boca, este vino revela una textura aterciopelada sostenida por taninos finos y elegantes. Su estructura equilibrada se combina con una frescura vivificante y persistentes notas frutales. El final largo y refinado atestigua la calidad excepcional de este premier cru.

Maridajes

Este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 marida a la perfección con rosbif, conejo en salsa o aves de corral asadas en granja. También acompaña de maravilla un risotto de setas silvestres o un Camembert curado. Los amantes del queso lo disfrutarán con Chaource o un Reblochon cremoso.

Servicio y guarda

El Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Aproximadamente una hora de aireación ayuda a que despliegue plenamente sus aromas. Este vino ofrece un potencial de guarda de alrededor de 10 a 20 años.

Un Volnay Premier Cru elegante y sedoso de Domaine Nicolas Rossignol

La bodega

Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay, el Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy 17 hectáreas repartidas entre varios pueblos prestigiosos de la Côte de Beaune en Borgoña. Tras una fusión en 2011 con la bodega familiar Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol dirige actualmente un viñedo que cubre cerca de treinta denominaciones diferentes. La bodega destaca por un enfoque vitícola sostenible inspirado en la biodinámica, sin herbicidas químicos, y una vinificación de mínima intervención. En 2016 se construyó en Beaune una bodega moderna y sostenible, que encarna la alianza entre la tradición borgoñona y una innovación responsable.

El viñedo

Clos des Angles es un terruño situado al pie de la ladera, en el extremo sur de la denominación Volnay, lindando con Meursault. Esta parcela triangular debe su nombre a su característica forma geométrica, situada en el ángulo formado por dos caminos de viñedo. El climat se beneficia de una exposición óptima al sureste, a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Los suelos arcillo-calcáreos contienen una alta proporción de pequeños fragmentos de roca caliza fracturada, lo que favorece un excelente drenaje y, al mismo tiempo, retiene un nivel de humedad moderado. Esta composición confiere a los vinos de Clos des Angles su carácter equilibrado y elegante, con una estructura fina y una textura sedosa. Este terruño es conocido por producir vinos redondos, accesibles en su juventud y con mucha fruta.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, la primavera trajo episodios de heladas y tormentas de granizo. A pesar de estos desafíos, los meses de junio y julio, lluviosos, dieron paso a un periodo más estable, lo que permitió una maduración óptima de la uva. Los rendimientos fueron muy bajos—entre los más bajos de las dos últimas décadas—favoreciendo una notable concentración natural. La añada 2021 se define por su frescura, finura y transparencia cristalina, permitiendo una expresión pura del terruño. Los vinos muestran niveles de alcohol moderados y una luminosidad impactante, ofreciendo un hermoso paseo gustativo más que fuegos artificiales espectaculares.

Vinificación y crianza

Las uvas del Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas de ocho kilogramos. Tras una rigurosa doble selección—en mesa vibratoria y a mano—la fermentación alcohólica comienza de forma natural con levaduras autóctonas y dura entre seis y ocho días. Los bazuqueos y remontados se realizan con una frecuencia adaptada a la añada. La crianza se lleva a cabo durante diez a veinte meses en barricas de roble, con una proporción de madera nueva que varía según la añada. El vino reposa sobre lías finas sin trasiegos durante todo el periodo de crianza. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente unos seis meses, comenzando en la primavera posterior a la vendimia. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, preservando así la integridad y el carácter natural del vino.

Variedad de uva

Pinot noir (100%)