Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2020
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Volnay 1er cru "Mitans" 2020 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Vista
El vino muestra un color rojo cereza.
Nariz
La nariz revela aromas de ciruelas y cerezas, acompañados de notas de tabaco de pipa, hierbas florales y jamón curado.
Boca
En boca, este vino presenta un cuerpo medio a ligeramente más amplio, con una fina textura tánica que aporta estructura y elegancia.
Maridajes
Este Volnay 1er cru "Mitans" 2020 combina a la perfección con aves asadas y glaseadas, así como con caza de pluma preparada en estofado, braseada o simplemente asada. También marida bien con platos de cuscús o tajine elaborados con carne o aves, así como con quesos de intensidad media.
Servicio y conservación
Se recomienda servir este Volnay 1er cru "Mitans" 2020 entre 15 y 17 °C. Este vino ofrece un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2035.
Un Volnay 1er cru elegante y refinado de un terroir excepcional de Borgoña
La bodega
El Domaine Nicolas Rossignol fue fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay. Con sede en Beaune desde 2011, la propiedad abarca actualmente alrededor de diecisiete hectáreas repartidas en unas treinta denominaciones de la Côte de Beaune, en Borgoña. Nicolas Rossignol, propietario y elaborador, gestiona su viñedo según los principios de la viticultura sostenible, incorporando prácticas biodinámicas. La bodega destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y por sus métodos tradicionales borgoñones, elaborando vinos auténticos y fieles a sus terroirs.
El viñedo
El Climat "Les Mitans" toma su nombre de un antiguo término francés que significa "medio", en referencia a su posición en el centro de la ladera de Volnay. Esta parcela goza de una exposición sureste y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, una característica que aporta al vino su elegancia natural y su finura.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Volnay 1er cru "Mitans" 2020 se vendimian a mano y se colocan en pequeñas cajas de ocho kilogramos para preservar su integridad. Tras una cuidadosa selección, la fermentación alcohólica comienza de manera natural gracias a levaduras autóctonas y dura entre seis y ocho días. Los bazuqueos y los remontados se realizan a diario para extraer suavemente el color, los aromas y los taninos. A continuación, el vino se trasiega por gravedad a barricas para una crianza de diez a veinte meses sobre lías finas, sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente alrededor de seis meses para desarrollar complejidad aromática y estructura. El vino se embotella sin clarificación ni filtración, unas semanas después del final de la crianza.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
