Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un tono rubí, que va de pálido a medio, a veces teñido de sutiles reflejos granate en el borde.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta roja fresca, que recuerdan a la frambuesa y al arándano rojo. Luego se desarrollan matices florales de peonía y pétalo de rosa, complementados por finos toques minerales y especiados, junto con ligeras notas herbáceas.

Boca
La boca ofrece un equilibrio elegante y una textura sedosa, sostenida por taninos aterciopelados y delicados que ya están bien integrados. Una hermosa acidez aporta frescura a este vino de grano fino. El final persistente y complejo revela taninos pulverulentos que resaltan la mineralidad y la riqueza floral del vino.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves de corral asadas a las hierbas, pintada o carnes braseadas como el venado. También va muy bien con platos a base de setas o trufa, un tajín de carne con especias suaves, así como con quesos de leche de vaca de carácter moderado como el Époisses o el Langres.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima del Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, se recomienda decantarlo aproximadamente entre treinta y cinco y cuarenta minutos antes de servirlo y disfrutarlo a una temperatura entre 10 y 13°C. Este vino puede disfrutarse joven, pero también posee un excelente potencial de guarda, lo que permite conservarlo hasta aproximadamente 2035.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico moderado, entre 12,8 y 13,5%.

La expresión floral y mineral de un Volnay Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en su familia, Domaine Nicolas Rossignol es una referencia clave en Borgoña. Inicialmente conformado por tres hectáreas, el dominio ha crecido hasta alcanzar en la actualidad alrededor de 17 hectáreas, en particular gracias a la fusión con la propiedad familiar en 2011. Aún dirigida por Nicolas Rossignol, la propiedad, ahora con sede en Beaune, se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y una filosofía de vinificación delicada que favorece la infusión frente a la extracción para revelar la pureza de cada terroir.

El viñedo

La parcela del climat Les Mitans, situada a media ladera dentro de la denominación Volnay, cubre 0,72 hectáreas a unos 250 metros de altitud, con una orientación al sureste. Las vides, algunas de las cuales fueron plantadas en 1952, se desarrollan sobre un suelo complejo compuesto de derrubios calcáreos en la parte superior, roca madre expuesta en la parte media, y arcilla profunda al pie de la ladera. El viñedo se gestiona según los principios de la biodinámica y la agricultura sostenible, sin herbicidas sintéticos, con un trabajo regular del suelo para favorecer la biodiversidad.

La añada

El año 2022 comenzó con un otoño e invierno suaves, marcados por bajos niveles de precipitación. El ciclo vegetativo se desarrolló bajo temperaturas estivales muy elevadas, con un récord de horas de sol y cuatro episodios de olas de calor. Afortunadamente, las bienvenidas lluvias de mediados de agosto permitieron a las vides continuar su desarrollo en condiciones ideales. La baja presión de enfermedades garantizó una cosecha de uvas perfectamente sanas ya a finales de agosto.

Vinificación y crianza

Para este Volnay 1er Cru "Mitans" 2022, la vendimia recolectada a mano se vinificó utilizando una proporción equitativa de racimos enteros y uvas despalilladas. La fermentación alcohólica tuvo lugar durante aproximadamente dieciséis días en cubas abiertas, con levaduras indígenas, mediante extracciones suaves a través de pigeage y remontado. El vino se crió luego durante diecisiete meses, comenzando con tres meses en cubas de acero inoxidable antes de pasar a barricas de roble francés (25% nuevas). La fermentación maloláctica se retrasó hasta la primavera, y el vino se embotelló sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir