Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y consejos para el Volnay 1er cru "Mitans" 2021 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Color
El color presenta un matiz rojo característico del pinot noir de Borgoña.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática con notas de cereza roja y frutas rojas, junto con matices florales que recuerdan a la violeta. Sutiles toques de café y notas ahumadas completan el bouquet, mientras que delicados acentos especiados aportan una dimensión adicional al conjunto.
Boca
En boca, este vino seduce por su ataque sedoso y su estructura de cuerpo medio a pleno. Los taninos son finos, aterciopelados y perfectamente integrados, ofreciendo una textura elegante y equilibrada. El paso por boca es flexible, carnoso y generoso, mientras que una acidez delicadamente integrada aporta frescura y definición. El final destaca por su notable longitud y la persistencia de sus taninos refinados.
Maridajes
Este Volnay 1er cru "Mitans" 2021 es un maridaje ideal para aves refinadas como pintada asada con jugo de tomillo o pato con fruta. También combina de maravilla con carnes rojas en salsa, platos de inspiración mediterránea ligeramente especiados, así como con quesos de pasta blanda y corteza enmohecida como Camembert o Brie. Los aficionados también pueden disfrutarlo con delicados pescados ahumados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Volnay 1er cru "Mitans" 2021 a una temperatura de entre 15 y 17°C para apreciar plenamente sus cualidades.
Un pinot noir de Borgoña elegante y estructurado de Domaine Nicolas Rossignol
La bodega
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, quinta generación de viticultores en Volnay, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy alrededor de diecisiete hectáreas repartidas en una treintena de denominaciones en la Côte de Beaune. En 2011, la bodega se fusionó con Domaine Rossignol-Jeanniard y se trasladó a Beaune. Formado en Borgoña, así como en Sudáfrica y Burdeos, Nicolas Rossignol gestiona su viñedo según los principios de una viticultura sostenible, «razonada» y biodinámica. La bodega destaca por su filosofía de vinificar cada parcela por separado, elaborando en particular siete Volnay Premier Crus y ocho en Pommard.
El viñedo
El climat Les Mitans toma su nombre del francés antiguo y significa «medio», en referencia a su situación a media ladera. Situado a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en una suave pendiente orientada al sureste, este terruño en Volnay goza de una exposición favorable. Los suelos presentan una composición compleja que combina arcillas pardas profundas y alrededor de un veinte por ciento de grava caliza, en una profundidad de 35 a 40 centímetros. Las cepas de la bodega en esta parcela se plantaron en 1952 y 1976, con una edad media de unos sesenta y cinco años.
La añada
La añada 2021 en Burgundy estuvo marcada por una devastadora helada primaveral entre el 6 y el 8 de abril, con temperaturas que descendieron hasta los menos ocho grados Celsius. Este desastre climático redujo los rendimientos en torno a un sesenta por ciento en la Côte de Beaune. La temporada continuó con un tiempo relativamente fresco y húmedo en julio y a principios de agosto, lo que exigió una vigilancia reforzada frente al mildiu. A pesar de estas difíciles condiciones, los vinos resultantes destacan por una frescura excepcional, texturas aéreas y un perfil clásico y equilibrado.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Volnay 1er cru "Mitans" 2021 se vendimian a mano y se colocan en pequeñas cajas de ocho kilos. Tras una rigurosa selección, los racimos se trasladan a las cubas mediante una cinta transportadora. La fermentación alcohólica comienza de forma natural gracias a las levaduras autóctonas y dura de seis a ocho días, con remontados y bazuqueos diarios adaptados a las condiciones de la añada. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés durante diez a veinte meses, con un 15% de madera nueva, sin trasiego y con un prolongado contacto con las lías finas. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente unos seis meses. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% pinot noir
