Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet 2021 de Domaine Ramonet
Cata
Vista
El color muestra el característico matiz rojo de este Chassagne-Montrachet tinto.
Nariz
La nariz revela aromas de frutos rojos, en particular guinda y cereza ácida, realzados por delicadas notas especiadas y sutiles toques terrosos.
Boca
En boca, este vino destaca por su carácter generoso y concentrado. Su textura sedosa envuelve el paladar, mientras que unos taninos finos y bien integrados aportan estructura y elegancia. El final ofrece una bonita longitud con una notable persistencia aromática.
Maridajes
Este Chassagne-Montrachet tinto armoniza a la perfección con carnes asadas como el pato o el cerdo, especialmente cuando se sirven con salsas a base de frutas o setas. También combina magníficamente con preparaciones refinadas de caza de pluma y cortes de ternera cocinados con delicadeza.
Servicio y conservación
Este Chassagne-Montrachet 2021 se disfruta idealmente a una temperatura entre 15 y 17°C. Un breve decantado antes de servir ayuda a revelar plenamente sus sutiles aromas.
Un Chassagne-Montrachet tinto elegante y sedoso de la prestigiosa Domaine Ramonet
La bodega
Fundada a finales de la década de 1920 por Pierre Ramonet, Domaine Ramonet se ha consolidado como uno de los productores más respetados de Borgoña. Con sede en Chassagne-Montrachet, la propiedad cuenta hoy con 17 hectáreas repartidas entre más de veinticuatro denominaciones distintas. Desde 1984, Jean-Claude y Noël Ramonet, representantes de la tercera generación, dirigen la propiedad, con el apoyo de Anne-France y Clarisse Ramonet, de la cuarta generación. Reconocida internacionalmente por sus extraordinarios vinos blancos a base de Chardonnay, la propiedad también elabora notables vinos tintos, que representan alrededor del 30% de la producción total.
El viñedo
Este Chassagne-Montrachet procede de parcelas situadas dentro de la denominación comunal de Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune. El viñedo se beneficia de los característicos suelos arcillo-calcáreos que confieren a los vinos su distintiva mineralidad. Las viñas se cultivan según principios de viticultura sostenible, con especial atención a la limitación de rendimientos para favorecer la concentración aromática. La propiedad privilegia viñas de al menos dieciocho años para elaborar sus cuvées, garantizando una expresión óptima del terroir.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. El invierno registró un episodio de heladas de rara intensidad que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de meses particularmente lluviosos en junio y julio. La inestabilidad meteorológica continuó de mediados de julio a mediados de agosto. A pesar de estos desafíos, los viticultores atentos pudieron vendimiar uvas de fina calidad gracias a una rigurosa selección, dando lugar a vinos con un bello equilibrio aromático.
Vinificación y crianza
La vinificación de este Chassagne-Montrachet tinto 2021 sigue los protocolos tradicionales borgoñones que privilegian una extracción suave. La maceración es deliberadamente corta y delicada para evitar una extracción excesiva de taninos astringentes. Tras la fermentación, el vino se cría en barricas de roble francés durante alrededor de dieciocho meses, con aproximadamente un 33% de madera nueva. Este enfoque contribuye a desarrollar la complejidad aromática, preservando al mismo tiempo la expresión de la fruta y la finura característica del terroir.
Variedad de uva
Pinot Noir
