Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Características y consejos de degustación del Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022 de Domaine Raquillet

Notas de degustación

Aspecto visual
Este vino revela un color intenso con tonos rubí oscuro, resaltados por reflejos granate.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas intensas de frutos rojos frescos como la cereza, la fresa y la frambuesa. La crianza en barrica aporta sutiles toques especiados y tostados. Con el tiempo, se desarrollan aromas más complejos de sotobosque, cuero y caza.

Boca
La textura es rica, densa y concentrada, ofreciendo un equilibrio preciso entre potencia y estructura. Los taninos resultan especialmente sedosos. El conjunto se ve realzado por un final mineral que aporta una agradable frescura estructurante, evolucionando hacia una textura cada vez más suave.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o en salsa, como un chuletón o un bourguignon de ternera. También armoniza perfectamente con caza menor, aves en salsa, guisos a fuego lento con especias suaves, así como con quesos de carácter como el époisses.

Servicio y guarda
Se recomienda servir este vino a una temperatura de 18°C. Es aconsejable decantarlo en su juventud para liberar plenamente sus aromas. Este vino con gran potencial de guarda puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2032.

La expresión de un gran Pinot Noir de Borgoña por Domaine Raquillet

La propiedad
Situado en el corazón de Borgoña, Domaine Raquillet fue retomado y reestructurado hasta su forma actual en 1990 por François y Emmanuelle Raquillet, a quienes ahora se ha unido su hija Jeanne. Este viñedo familiar de catorce hectáreas destaca como un auténtico referente de calidad dentro de su denominación. Certificado de Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2022, el dominio se distingue por un enfoque artesanal, rendimientos controlados y un profundo conocimiento de sus terruños, lo que sitúa a sus vinos entre las referencias más destacadas de la región.

El viñedo
Las uvas proceden de una microparcela de 0,20 hectáreas situada dentro de la denominación Mercurey. Orientadas hacia el este para beneficiarse del sol de la mañana, las viñas crecen en un suelo compuesto de marga poco calcárea. Este terruño excepcional alberga viñas muy viejas, con una edad media de 111 años, conducidas mediante poda Guyot simple. La propiedad practica una viticultura sostenible, que incluye el trabajo mecánico del suelo con varios laboreos al año, un cuidadoso desyemado para preservar la salud de la uva, así como un deshojado natural utilizado como alternativa a los tratamientos antibotrytis.

Vinificación y crianza
Para elaborar este vino, la uva se vendimia a mano en cajas, seguida de una rigurosa selección en bodega. La vendimia se despalilla al 100% antes de someterse a una maceración prefermentativa en frío de cinco días a 12°C. La fermentación arranca de forma natural gracias a las levaduras indígenas en depósito, con un periodo de encubado de 18 a 22 días, mientras que la fermentación maloláctica tiene lugar en barrica. El vino se cría después durante 18 meses en barricas de roble (50% nuevas), antes de reposar seis meses más en depósitos de acero inoxidable para afinar sus taninos.

Variedad de uva
Pinot Noir (100%)