Domaine Raquillet : Mercurey Village "Chamirey" 2023

Características y notas de cata del Mercurey Village "Chamirey" 2023 de Domaine Raquillet

Notas de cata

Aspecto
Este vino revela un color rojo intenso, con matices que van del rubí al púrpura en su juventud.

Nariz
El bouquet es muy accesible y generoso, dominado por aromas limpios de frutos rojos y negros maduros como la cereza, la grosella negra y la frambuesa. Sutiles toques de especias dulces y una delicada nota de roble completan esta paleta aromática.

Boca
El ataque revela un perfil corpulento y particularmente sabroso. El vino muestra una amplia riqueza, sostenida por taninos bien integrados que aportan estructura sin ninguna aspereza. La fruta es suave y madura, prolongándose en un final de una persistencia impresionante.

Maridajes
Esta cuvée combina a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un buen corte de ternera o de cordero. También acompañará maravillosamente aves confitadas o platos guisados tradicionales, como el buey a la borgoñona.

Servicio y guarda
El Mercurey Village "Chamirey" 2023 es un vino que se disfruta mejor por su fruta mientras es joven, y puede beberse hasta aproximadamente 2028. Para apreciar plenamente su complejidad aromática, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C.

La elegancia y generosidad de un gran Pinot Noir de Mercurey de Domaine Raquillet

La propiedad
Heredero de un linaje vitivinícola que se extiende a lo largo de once generaciones, Domaine Raquillet fue oficialmente retomado y modernizado en 1990 por François y Emmanuelle Raquillet. Junto a su hija Jeanne desde 2018, los actuales propietarios dirigen un viñedo de 14 hectáreas ubicado en el corazón de la Côte Chalonnaise, en Borgoña. Reconocida como una de las propiedades más talentosas de su apelación, la finca destaca por su enfoque riguroso y respetuoso con el medio ambiente, reflejado en la certificación Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Medioambiental) obtenida en 2022.

El viñedo
Las uvas proceden de una pequeña parcela de 0,21 hectáreas ubicada en el climat de Chamirey, dentro de la apelación Mercurey. Orientadas hacia el este para beneficiarse de una exposición solar óptima, las viñas, de unos quince años de edad, se desarrollan sobre un terroir arcillo-calcáreo. El manejo del viñedo sigue un enfoque medioambiental estricto, que incluye una poda Guyot simple, laboreo mecánico regular y meticulosos trabajos en verde, como el desyemado y el deshojado, para garantizar que las uvas se encuentren en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Mercurey Village "Chamirey" 2023, las uvas se vendimian a mano en cajas, seguido de una rigurosa selección en la bodega. Las bayas se despalillan por completo y después se trasladan por gravedad a depósitos de acero inoxidable. Se realiza una maceración prefermentativa en frío a 12 °C durante cinco días. La fermentación alcohólica comienza de forma natural, gracias a las levaduras indígenas. La extracción es suave, sin bazuqueo, y con solo dos remontados diarios durante los 15 a 20 días de encubado. Tras el prensado, la fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar en barricas de roble, un 10% de las cuales son nuevas, durante diez meses antes del embotellado.

Variedad de uva
100% Pinot Noir