Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2020
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Wine Spectator
J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Ciabot Mentin 2020 de Domenico Clerico
Cata
Vista
El vino muestra un profundo color rojo granate con reflejos rubí, que refleja su juventud y vitalidad.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática. Se abre con fruta roja madura, en particular cereza y grosella roja, junto a naranja sanguina y mentol. Con la aireación, el bouquet desarrolla notas de regaliz, flores secas (violeta y rosa), hierbas de Provenza, especias dulces y piel de cítricos confitada. Matices de grosella negra, alcanfor, humo y un carácter mineral que evoca grafito y piedra triturada completan esta paleta aromática.
Boca
La boca es de cuerpo medio a pleno, con un núcleo concentrado de fruta oscura, especialmente arándano rojo, grosella negra y cereza negra. Los taninos destacan por su textura aterciopelada, elegante y extraordinariamente pulida, ofreciendo una notable finura más que una astringencia marcada. Una acidez viva y refrescante aporta estructura y energía, evitando cualquier pesadez pese a la concentración del vino. Notas minerales salinas realzan la complejidad y subrayan la expresión del terruño. El final es largo, preciso y persistente, con una evolución continua de elementos aromáticos y gustativos, incluidos toques cítricos, una mineralidad sostenida y una refinada integración de la madera.
Maridajes
Este Barolo es un acompañamiento ideal para quesos curados como el Parmigiano Reggiano. Marida perfectamente con carnes rojas asadas, guisos de carne y caza como venado o jabalí. Elaboraciones con trufa, setas e ingredientes ricos en umami también realzan el carácter del vino marcado por el terruño.
Servicio y conservación
El Ciabot Mentin 2020 puede disfrutarse a partir de 2027 y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2046. Se recomienda decantar para permitir que el vino se abra plenamente.
Un Barolo excepcional del Piamonte procedente del terruño de Ginestra en Monforte d'Alba
La bodega
Fundada en 1976 por Domenico Clerico en Monforte d'Alba, en Piamonte, la bodega abarca hoy alrededor de 21 hectáreas repartidas entre los prestigiosos crus de Ginestra, Bussia, Mosconi y Pajana. Figura icónica del movimiento de los “Barolo Boys”, Domenico Clerico revolucionó la producción de Barolo al priorizar la expresión del terruño y la calidad vitícola. Tras su fallecimiento en 2017, su viuda Giuliana asumió la gestión de la bodega, junto al enólogo Oscar Arrivabene, quien mantiene el espíritu de innovación y excelencia. La bodega está comprometida con la viticultura ecológica, con certificación prevista para la añada 2024.
El viñedo
El viñedo Ciabot Mentin se encuentra en el cru Ginestra, en Monforte d'Alba, entre 390 y 420 metros sobre el nivel del mar, con exposición este y sureste. Los suelos están compuestos aproximadamente por un 32,5% de arena, un 46,1% de limo y un 21,4% de arcilla, enriquecidos con caliza activa y depósitos fósiles de la etapa tortoniense del Mioceno, hace 11 a 12 millones de años. Estos suelos compactos y exigentes, de origen marino, frenan de forma natural el vigor del Nebbiolo, limitando los rendimientos y concentrando los aromas. Las cepas de Nebbiolo se plantaron en 1978 y tenían alrededor de 42 años en el momento de la añada 2020. La bodega practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, priorizando la biodiversidad y la salud del suelo.
La añada
La añada 2020 en Piamonte se desarrolló bajo condiciones favorables. El ciclo vegetativo evolucionó de manera armoniosa, con una maduración prolongada impulsada por un calor constante y temperaturas nocturnas frescas que preservaron la acidez y la complejidad aromática. Un otoño seco permitió completar la maduración natural, posibilitando una vendimia manual en el punto óptimo de madurez fisiológica.
Vinificación y crianza
Por primera vez en la historia del Ciabot Mentin 2020, la bodega abandonó la crianza en barrica en favor de una crianza exclusiva en grandes fudres de roble. Tras una maceración con hollejos de 20 a 30 días con fermentación a temperatura controlada, este vino Barolo se crió únicamente en grandes recipientes de madera, eliminando por completo la influencia del roble nuevo que caracterizaba añadas anteriores. Esta evolución técnica busca favorecer una expresión pura del terruño y lograr un mejor equilibrio entre fruta y madera.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
