François Villard : Jouvet 2018
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Puntuaciones
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Jouvet 2018 de François Villard
Cata
Color
El color muestra un tono granate oscuro, profundo e intenso.
Nariz
La nariz es compleja e intensa, con aromas de mora y cereza negra junto a notas florales de violeta. Toques especiados de pimienta negra se entrelazan con matices minerales y de regaliz.
Boca
En boca, el vino es potente y con cuerpo, con una fruta magníficamente madura. La estructura tánica, presente y firme, se mantiene perfectamente integrada gracias a una crianza cuidadosa. El paladar se despliega con una amplitud notable, conservando una frescura elegante pese a su potencia. El final es largo, con notas frescas de regaliz.
Maridajes
Este vino marida de forma armoniosa con carnes rojas como el solomillo de ternera o la ternera estofada. También acompaña magníficamente carnes de caza como el venado asado, el cordero o un ossobuco a la milanesa. La pechuga de pato con salsa también es un excelente acompañamiento.
Servicio y guarda
El Jouvet 2018 tiene un potencial mínimo de guarda de 10 a 15 años. Aún joven, este vino seguirá abriéndose y ganando complejidad con el paso de los años.
Un Cornas potente y elegante del Valle del Ródano Septentrional
La bodega
Fundada en 1989, la bodega François Villard se encuentra en Saint-Michel-sur-Rhône, en el Valle del Ródano Septentrional. François Villard, antiguo chef reconvertido en viticultor, dirige hoy esta propiedad, que supera las 40 hectáreas. Certificada ecológica desde 2022, la bodega destaca por una notable evolución estilística, que hoy privilegia la elegancia y el equilibrio por encima de la potencia.
El viñedo
Jouvet procede de parcelas situadas en la denominación Cornas, en el paraje homónimo. Las viñas, de unos 15 años, se asientan sobre un suelo de granito cuarcítico descompuesto. La densidad de plantación alcanza las 8.000 cepas por hectárea, conducidas en Cordon de Royat y Gobelet. Los rendimientos se limitan deliberadamente a 40 hectolitros por hectárea para favorecer la concentración.
La añada
La añada 2018 se benefició de condiciones meteorológicas favorables, dando lugar a uvas de gran madurez y un equilibrio notable.
Vinificación y crianza
Las uvas del Jouvet 2018 se vendimian a mano, con selección. La vinificación sigue un enfoque tradicional con un 100% de racimos enteros, sello distintivo del estilo de François Villard. La fermentación tiene lugar durante 8 días en tinas de madera abiertas. La crianza se prolonga 18 meses exclusivamente en barricas usadas, de 5 a 7 años, preservando la pureza de la fruta sin una influencia excesiva de la madera.
Variedad
100% Syrah
