François Villard : Les Terrasses du Palat 2021
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Puntuaciones
J. RobinsonDescripción
Características y consejos de cata de Terrasses du Palat 2021 de François Villard
Cata
Color
El vino presenta un tono amarillo profundo con brillantes reflejos dorados, que reflejan la concentración de la uva en la vendimia.
Nariz
El bouquet es complejo e intensamente aromático. Despliega una generosa paleta dominada por frutas amarillas, especialmente melocotón y albaricoque maduro, sostenida por notas florales de flores blancas. Toques cítricos enriquecen el conjunto, mientras que matices de almendra y especias dulces aportan una dimensión adicional. La mineralidad con matices yodados, sello distintivo de los terruños graníticos, aporta a la nariz una frescura salina característica.
Boca
En boca, el vino se despliega con amplitud y una textura sedosa y cremosa, típica de la Viognier. La estructura muestra una agradable riqueza, perfectamente compensada por una acidez bien medida que preserva la frescura. El paladar expresa plenamente el carácter de la uva, con una textura generosa y un final fresco y persistente. La notable longitud permite que los aromas de fruta de hueso y especias acompañen el final.
Maridajes
Este Condrieu es un acompañante ideal para mariscos y productos del mar de alta gama, en particular un risotto de cigalas, vieiras, bogavante o langosta. También armoniza magníficamente con pescados a la parrilla y aves. El foie gras ofrece un maridaje gastronómico refinado. Ciertos quesos frescos o quesos curados de pasta dura también pueden dar lugar a combinaciones interesantes. Este vino también puede disfrutarse como aperitivo para resaltar su frescura y complejidad aromática. Temperatura de servicio recomendada: 12-13°C.
Servicio y guarda
Terrasses du Palat 2021 puede disfrutarse desde su salida al mercado, aunque también posee un gran potencial de envejecimiento. Se conservará sin dificultad en bodega hasta aproximadamente 2031. Con el tiempo, el vino desarrollará una sutil riqueza junto a deliciosos aromas de fruta de hueso y flores, mientras que las notas de especias y canela se volverán más pronunciadas.
La precisión y la vivacidad de un Condrieu
La bodega
Fundada en 1989 por François Villard, la bodega se convirtió rápidamente en uno de los nombres de referencia del Valle del Ródano Septentrional. Enólogo autodidacta y apasionado, François Villard empezó con su primera parcela en barbecho en Saint-Michel-sur-Rhône antes de elaborar su primera añada en 1991, inmediatamente elogiada por la crítica. Hoy, François Villard dirige un viñedo de 42 hectáreas que abarca casi todas las denominaciones del Valle del Ródano Septentrional. Certificada en ecológico desde 2022, la propiedad elabora vinos auténticos y equilibrados, que privilegian constantemente la finura sobre la potencia. Galardonado con dos estrellas en la Guide Vert de la Revue du Vin de France, François Villard encarna la excelencia de un viticultor que busca sin descanso el equilibrio adecuado optimizando la mineralidad de sus terruños.
El viñedo
Las vides de esta cuvée están plantadas en los municipios de Chavanay y Vérin, en el corazón de la denominación Condrieu. Las parcelas se asientan sobre suelos de granito cuarcítico descompuesto, que aportan mineralidad, equilibrio y una estructura apta para la guarda. La exposición plenamente sur ayuda a lograr una madurez concentrada y, a la vez, bien medida. Las cepas de Viognier, con una media de 25 años en la vendimia, permiten una expresión compleja y estructurada del terruño. Los rendimientos se controlan estrictamente en torno a 42 hectolitros por hectárea para concentrar aromas y materia. Las vides se plantan con una densidad de 5.000 cepas por hectárea en las singulares terrazas de la región, lo que permite el cultivo en sus empinadas laderas.
Vinificación y crianza
Terrasses du Palat 2021 se vinifica con un enfoque respetuoso con el terruño. La fermentación se realiza a baja temperatura con levaduras autóctonas. El vino se somete a un removido semanal de lías durante seis meses para aportar textura y complejidad. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, un 15% de roble nuevo, durante 11 meses sobre lías y sin trasiego, lo que permite que el vino gane amplitud preservando su frescura y mineralidad características.
Variedad de uva
Este vino del Valle del Ródano es 100% Viognier.
