J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Notas de cata y características del Saint-Véran Village 2023 de J.-A. Ferret

Cata

Nariz
El bouquet resulta especialmente cautivador, con una hermosa intensidad. Despliega seductoras notas de frutas amarillas y brioche, sutilmente realzadas por toques cítricos y delicados matices florales.

Boca
De gran densidad, la boca ofrece un equilibrio notable entre redondez y frescura. La materia frutal es generosa, sostenida por una acidez perfectamente dominada que aporta un gran dinamismo al conjunto. El final destaca por su persistencia y su agradable longitud.

Maridajes
Este vino blanco marida maravillosamente con pescados blancos asados, como el bacalao, o con vieiras preparadas en salsa de nata o rebozadas. Acompaña también brillantemente un lomo de ternera asado o quesos curados de pasta dura, como un Comté de dieciocho meses. Igualmente puede disfrutarse solo como aperitivo.

Servicio y guarda
Este Saint-Véran Village 2023 está concebido para disfrutarse en su juventud gracias a su perfil afrutado, pero su hermosa estructura le permite evolucionar favorablemente y saborearse hasta alrededor de 2028.

La auténtica expresión de un gran Saint-Véran del Domaine J.-A. Ferret en Borgoña

El dominio
Fundado en 1840 en el corazón del Mâconnais, en Borgoña, el Domaine J.-A. Ferret es una auténtica referencia. Históricamente dirigido por mujeres visionarias, este dominio se ha distinguido por su enfoque pionero en la expresión parcelaria. El viñedo se extiende actualmente sobre 18,5 hectáreas. Adquirido en 2008, el dominio pertenece en la actualidad a la Maison Louis Jadot, conservando al mismo tiempo su independencia. Bajo la dirección de Clément Robinet desde 2023, este prestigioso nombre ha obtenido la certificación ecológica, confirmando su compromiso con un terruño excepcional.

El viñedo
Esta cuvée de Saint-Véran procede de una pequeña parcela de 35 áreas situada en el municipio de Davayé, en el lieu-dit Les Plantés. Propiedad del dominio desde hace varias décadas, estas cepas fueron plantadas en 1991. Se desarrollan sobre un afloramiento calcáreo del Jurásico Superior (Argoviense), compuesto por calizas de tonos blanco-beige con algunas intercalaciones margosas. La vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar una calidad óptima.

La añada
La añada 2023 destaca por unas condiciones climáticas particularmente cálidas en Borgoña, superando incluso las temperaturas del año anterior. Este calor estival permitió a las uvas alcanzar una madurez fisiológica y azucarada óptima en el momento de la vendimia, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la concentración de azúcares y la conservación de la acidez natural.

Vinificación y crianza
La elaboración del Saint-Véran Village 2023 sigue métodos rigurosos, similares a los empleados para los grandes Pouilly-Fuissé del dominio. Tanto la fermentación como la crianza se realizan en barrica sobre lías. Al final de la fermentación y al inicio del periodo de crianza se lleva a cabo un ligero bâtonnage para potenciar la complejidad aromática. El embotellado de esta añada está previsto para febrero de 2025.

Variedad de uva
100 % Chardonnay