Jean Chartron : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 de Jean Chartron

Cata

Vista

El vino muestra un color amarillo dorado pálido con sutiles reflejos verdosos, típico de un Chardonnay joven de un paraje de clima fresco.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, con notas de madreselva, flor de tilo, avellana y miel. Los aromas cítricos (limón, lima, piel de naranja), las frutas blancas (manzana, pera, melocotón) y las flores blancas se entrelazan con una marcada mineralidad que recuerda a la piedra y la pizarra. Matices tostados y de vainilla, bien integrados, completan este complejo bouquet que, con la aireación, evoluciona hacia notas de almendra tostada.

Boca

La boca destaca por su potencia y una sensación amplia y estructurada. Ofrece una riqueza notable, conservando al mismo tiempo una frescura mineral que aporta tensión y definición. Una acidez viva estructura el conjunto, asegurando un equilibrio perfecto entre concentración y vibración. La textura es a la vez generosa y fresca, con una fina mineralidad que recorre toda la cata. El final se prolonga largamente, con persistentes impresiones minerales y limonadas, señas de identidad de este excepcional grand cru.

Maridajes

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 marida de maravilla con mariscos finos y pescados de carne blanca en salsa cremosa. Combina a la perfección con cigalas asadas al azafrán, lenguado con mantequilla de limón, una muselina de lucio o cangrejos de río en un caldo ligero. Los platos cremosos de ave con setas—especialmente colmenillas—también forman un maridaje excelente. Para el queso, opta por quesos de pasta blanda de corteza enmohecida como Camembert o Brie, quesos frescos de cabra o quesos de pasta prensada cocida como Comté y Beaufort. El foie gras delicadamente preparado también es una combinación refinada.

Servicio y guarda

El Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 puede disfrutarse desde ahora, a la vez que ofrece un extraordinario potencial de envejecimiento. Este vino puede evolucionar con gracia durante una o dos décadas en bodega, desarrollando progresivamente notas de miel, almendra y brioche. Las mejores botellas pueden seguir mejorando hasta veinte o veinticinco años en condiciones óptimas de conservación.

Un grand cru de Borgoña que combina potencia y mineralidad en las alturas de Corton-Charlemagne

La propiedad

Fundado en 1859 por Jean-Edouard Dupard, maestro tonelero y comerciante de vinos, Domaine Jean Chartron se ha transmitido durante cinco generaciones en el corazón de Puligny-Montrachet, en Borgoña. Hoy, Jean-Michel Chartron y su hermana Anne-Laure Malassagne dirigen esta propiedad familiar de 14,5 hectáreas repartida entre veintitrés denominaciones. Desde 2004, la finca practica una viticultura ecológica sin certificación oficial, favoreciendo un meticuloso trabajo del suelo y una gestión precisa del viñedo. La propiedad cuenta con tres prestigiosos monopoles, entre ellos Clos des Chevaliers en Chevalier-Montrachet. Con una edad media de las viñas de cuarenta años, Jean Chartron elabora vinos blancos de Borgoña reconocidos por su expresión auténtica del terruño y su excepcional potencial de guarda.

El viñedo

El Corton-Charlemagne Grand Cru ocupa las laderas altas de la Montagne de Corton, al norte de Beaune, en la Côte de Beaune. Situado entre 280 y 330 metros sobre el nivel del mar, es el grand cru más alto de Borgoña. Las viñas prosperan en pendientes pronunciadas del 20% al 23% orientadas al sur, sureste y suroeste, beneficiándose de una insolación óptima. Los suelos están formados por piedras calcáreas claras sobre una base de caliza, alternando con subsuelos margosos bajo una fina capa de rendzina. Esta composición mineral y el drenaje natural confieren al vino su característica tensión mineral y su viva acidez. La denominación abarca alrededor de 52 hectáreas repartidas en tres municipios: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un raro e intenso episodio de heladas invernales que afectó a los viñedos de toda Francia. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estas condiciones contrastadas, el Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne destacó la finísima complejidad aromática de los vinos blancos de 2021—explosivos en nariz—, cuya diversidad de aromas refleja de forma notable las características de cada terruño.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente. La fermentación tiene lugar en barricas de roble con control de temperatura, seguida de fermentación maloláctica. La crianza se realiza durante 14 meses en barricas de roble francés, con un 30% de madera nueva y un 70% de barricas utilizadas previamente para uno a cinco vinos. Esta proporción equilibrada permite una sutil extracción de notas tostadas y de vainilla sin enmascarar la expresión del terruño. A continuación, el vino reposa alrededor de 4 meses en depósitos de acero inoxidable para favorecer la integración y la clarificación natural. Tras un ligero afinado y una filtración mínima, el vino se embotella.

Variedad de uva

100% Chardonnay