Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2021
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses Village 2021 de Jean Chartron
Cata
Vista
El color presenta un tono amarillo de pálido a medio.
Nariz
La nariz revela intensos aromas frutales, con notas de limón y pera. Se entrelazan matices florales y cítricos con un marcado carácter mineral que evoca la piedra. Se percibe una cierta frescura, con toques de mandarina y fruta compotada que se desarrollan con la aireación.
Boca
En boca, el vino muestra una estructura mineral y salina, refrescante. Dominan los sabores de limón y pera, sostenidos por una acidez viva que aporta tensión. El final destaca por su carácter pedregoso y su persistencia mineral, reflejo de un vino que necesita tiempo para abrirse por completo.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses Village 2021 marida idealmente con aves y carnes blancas. También acompaña muy bien a los mariscos, las ostras y los pescados de agua dulce con salsa blanca. Los quesos tipo gruyère, ciertos quesos de cabra curados, así como la pasta con marisco, también resultan excelentes opciones.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar este Pernand-Vergelesses Village 2021 antes de servirlo o darle tiempo en la copa para que exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2028, gracias a su estructura ácida y mineral, que le confiere un excelente potencial de guarda.
Un vino blanco mineral y elegante de Borgoña de Domaine Jean Chartron
La bodega
Fundada en 1859 por Jean-Edouard Dupard, tonelero de profesión, la propiedad Jean Chartron es una de las más históricas de Puligny-Montrachet. Actualmente, la bodega abarca 14,5 hectáreas repartidas entre los mejores terruños de la Côte de Beaune, en Borgoña. Jean-Michel Chartron, quinta generación al frente, supervisa la elaboración con una filosofía centrada en el respeto del terruño y la mínima intervención. Su hermana, Anne-Laure, dirige todas las labores del viñedo con un firme compromiso con la preservación del medioambiente. La propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale y practica la viticultura ecológica desde hace más de una década.
El viñedo
Este Pernand-Vergelesses Village procede de parcelas situadas al pie de la colina de Corton, en el lado occidental de esta reconocida ladera. La denominación se caracteriza por una diversidad de suelos según la altitud: las zonas más bajas presentan suelos arcillo-calcáreos mezclados con restos silíceos, mientras que las laderas medias ofrecen calizas pedregosas. Las parcelas más altas, especialmente adecuadas para Chardonnay, se asientan sobre margas pardas o amarillentas. Las cepas se benefician de orientaciones este o sur, a altitudes entre 250 y 300 metros. Este marco geográfico único confiere a los vinos de Pernand-Vergelesses su carácter mineral distintivo y una notable capacidad de envejecimiento.
La añada
La añada 2021 será recordada como una de las más difíciles de la historia reciente de Borgoña. Una helada devastadora el 5 de abril, seguida de repetidos episodios de temperaturas bajo cero, golpeó los viñedos justo cuando las yemas empezaban a brotar. Las pérdidas de rendimiento alcanzaron entre el 30 y el 50% en toda la región, con caídas de hasta el 80% en los vinos blancos de la Côte de Beaune. El verano posterior fue fresco y húmedo, con fuertes lluvias desde finales de junio hasta principios de julio que generaron una presión significativa de enfermedades fúngicas. A pesar de estas condiciones extremas, las uvas vendimiadas mostraron un equilibrio notable entre madurez fenólica, niveles de azúcar y acidez, dando lugar a vinos de estilo clásico, que recuerdan a las añadas de las décadas de 1970 y 1980.
Vinificación y crianza
El Pernand-Vergelesses Village 2021 se elabora según los métodos tradicionales de la propiedad, priorizando la pureza y la expresión del terruño. Los vinos se vinifican y crían en barricas de roble en las bodegas de la propiedad, donde la temperatura y la humedad se controlan de forma constante. Jean-Michel Chartron privilegia mostos muy limpios y ejerce un control preciso sobre las fermentaciones. La crianza se realiza sobre lías con una proporción medida de barricas nuevas, lo que ayuda a preservar la mineralidad y la frescura características de la denominación.
Variedad de uva
100% Chardonnay
