Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos du Cailleret" 2025 de Jean Chartron

Cata

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas florales que evocan la acacia y la manzanilla. En su corazón, sutiles matices de regaliz enriquecen esta paleta olfativa.

Boca
Combinando riqueza y mineralidad, la boca destaca por su hermosa tensión, que se amplía con la aireación. Su estructura equilibrada revela matices de regaliz y salinos, ofreciendo una sensación en boca a la vez amplia y precisa.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o el lenguado en salsa beurre blanc, así como con mariscos como la langosta. También realza las aves asadas, los risottos de setas o los quesos de pasta prensada cocida como el Comté.

Servicio y guarda

Para revelar toda la complejidad de esta añada 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Es aconsejable decantarlo entre media hora y una hora antes de la degustación. Con su hermosa estructura, este vino se presta perfectamente a una larga guarda.

La riqueza y la tensión mineral de un Puligny-Montrachet Premier Cru

El dominio

Fundado en 1859 por el tonelero Jean-Edouard Dupard, el dominio Jean Chartron es una figura histórica de Borgoña. Situada en el corazón del pueblo de Puligny-Montrachet, la propiedad se extiende por 14,5 hectáreas de viñedo. Hoy en día, la quinta generación, encarnada por Jean-Michel y Anne-Laure Chartron, vela por este patrimonio. Reconocida por su exigencia y su discreción, la familia perpetúa un saber hacer tradicional al tiempo que se compromete con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, ilustrando a la perfección la identidad de los vinos de la Côte de Beaune.

El viñedo

El terruño del Clos du Cailleret es un monopolio exclusivo del dominio, situado en las laderas de la denominación Puligny-Montrachet. Las viñas prosperan sobre suelos arcillo-calcáreos que otorgan al vino su firma mineral tan característica. El viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica, sin certificación, con un riguroso trabajo del suelo y una vendimia enteramente manual para preservar la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza

Para este vino, la fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble, de las cuales el 30 % son nuevas. A continuación, el vino se beneficia de una crianza prolongada sobre lías finas durante doce meses, lo que realza su complejidad aromática. Por último, un afinamiento en depósito de aproximadamente cuatro meses perfecciona el equilibrio de la cuvée antes del embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).