Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 Jean Chartron

Notas de cata

Vista
Clara y brillante, la vista revela un tono verde dorado que refleja la juventud de este vino blanco.

Nariz
Particularmente expresivo, el bouquet revela aromas de frutas de árbol (manzana, pera) y frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque. Sutiles notas cremosas, mantecosas y de avellana se entrelazan con un fino toque reductivo.

Boca
Con cuerpo y una marcada estructura mineral, la boca ofrece una hermosa tensión gracias a una acidez vibrante y bien integrada. Enérgico y fluido, se extiende hacia un final salino realzado por delicadas notas tostadas.

Maridaje

Este vino combina idealmente con pescados a la parrilla, mariscos como langosta o cigalas, así como con quesos frescos. También armoniza maravillosamente con aves en salsa de nata y champiñones, pescados de agua dulce o platos a base de espárragos.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir el Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 entre 12 y 14 °C. Se puede considerar una decantación suave y cuidadosa mientras el vino es joven. Este vino evolucionará favorablemente en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

La precisión y la mineralidad de un Premier Cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1859 por Jean-Edouard Dupard, la propiedad Jean Chartron es una institución histórica situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, en Francia. Hoy en día, la quinta generación, representada por Jean-Michel y Anne-Laure Chartron, dirige un viñedo de 14,5 hectáreas repartido entre prestigiosas denominaciones. Certificada en agricultura ecológica desde 2014, la propiedad combina el respeto por la tradición con una rigurosa gestión medioambiental. La propiedad destaca especialmente por su experiencia en la elaboración de vinos blancos, expresando con precisión la riqueza de sus terruños.

El viñedo

El Climat "Murgers des Dents de Chien" se encuentra en las alturas de la denominación Saint-Aubin, a una altitud de unos 350 metros, limitando con los crus de Puligny-Montrachet. Esta pequeña parcela de 0,371 hectáreas, plantada en 1990, debe su nombre a su suelo extremadamente pedregoso, salpicado de rocas calizas blancas que recuerdan a dientes de perro. Asentado sobre limo con un subsuelo estratificado de marga y caliza bathoniana, este terruño único otorga a las vides una excepcional mineralidad y una hermosa frescura.

La añada

2022 ofreció condiciones climáticas generalmente favorables, lo que permitió una vendimia de gran calidad con volúmenes satisfactorios. A pesar de un final de temporada marcado por la falta de lluvias, que provocó una concentración de las bayas en ciertas zonas, la altitud de la parcela ayudó a preservar un equilibrio ideal. Las uvas pudieron así alcanzar una madurez aromática óptima conservando su acidez natural.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección en el viñedo, las uvas se prensan suavemente. La fermentación del Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 tiene lugar en barricas de roble, un 25% de las cuales son nuevas. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica en una bodega con temperatura controlada, seguida de una crianza sobre lías finas durante 12 meses en bodegas frescas, con removido regular de las lías. El vino se trasiega delicadamente y se filtra ligeramente antes de reposar en depósito previamente al embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay