Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 de Jean Chartron

Cata

Vista
Con una notable claridad, este vino blanco francés revela un tono verde dorado con sutiles matices verde-oro.

Nariz
Particularmente expresivo, el bouquet revela aromas de fruta de árbol y de hueso, como manzana verde, pera y melocotón blanco. Con la aireación, se despliegan con elegancia notas minerales magníficas que evocan la tiza y el pedernal.

Boca
El ataque es vivo y sutil, sostenido por una fina columna ácida. La boca ofrece una textura amplia y densa, enriquecida con delicados toques tostados, antes de prolongarse en un final persistente y notablemente salino.

Maridaje

Este gran vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles de carne firme como el rodaballo o el gallo, así como con mariscos y crustáceos asados. También es un compañero ideal para las carnes blancas con salsa cremosa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14°C, tras decantarlo durante aproximadamente una hora. Este vino puede conservarse en bodega para su disfrute hasta aproximadamente 2034.

La expresión autêntica de Borgoña por Domaine Jean Chartron

La propiedad

Fundado en 1859 por Jean-Édouard Dupard, Domaine Jean Chartron es una verdadera institución situada en el corazón de Puligny-Montrachet, en Borgoña. Con una extensión de 14,5 hectáreas de viñedo, esta finca histórica está hoy dirigida por Jean-Michel Chartron, quinta generación de la familia. Apoyado por su hermana Anne-Laure, perpetúa un saber hacer ancestral incorporando al mismo tiempo prácticas respetuosas con el medio ambiente. Reconocida por su excepcional dominio de los terruños, la propiedad elabora vinos de gran pureza, que reflejan toda la riqueza y diversidad de los climats de Borgoña.

El viñedo

El terruño del que procede este Saint-Aubin se eleva a una altitud de entre 300 y 350 metros. Orientadas al sur y sureste, las viñas, plantadas en 1990, se desarrollan en suelos muy pedregosos compuestos de limo y caliza del Bathoniense. La propiedad favorece la viticultura ecológica, con un laboreo mecánico del suelo y una gestión meticulosa de la planta, garantizando uvas de una calidad óptima.

La añada

El año comenzó con una primavera contrastada, marcada por varias tormentas. A finales de agosto, unas lluvias bienvenidas permitieron que las bayas se llenaran de jugo. Los primeros días de septiembre trajeron después un calor excepcional, favoreciendo una madurez perfecta y una excelente concentración antes de la vendimia manual.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa vendimia manual, las uvas se someten a un prensado controlado antes de colocarse inmediatamente en barricas. La fermentación alcohólica continúa durante varias semanas, seguida de la fermentación maloláctica acompañada de un ligero bâtonnage. El Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 se cría después durante doce meses en barricas de roble, el 25 % de ellas nuevas, antes de pasar cuatro meses más en depósitos. Finalmente, el vino se clarifica con delicadeza antes del embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).