Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Características y consejos de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 de Jean Chartron

Cata

Vista
El vino luce un brillante color oro pálido, realzado por sutiles reflejos verdes.

Nariz
El bouquet se abre con delicadas notas de flores blancas como el jazmín y la azucena. Después gana profundidad con aromas de fruta fresca como la pera y la manzana, subrayados por un toque cítrico y una mineralidad que recuerda a la tiza o al sílex.

Boca
El ataque es suave y ligeramente cremoso antes de dar paso a una fina tensión mineral. En boca destaca por su estructura lineal y su textura calcárea, y se prolonga en un final largo, fresco y salino.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con aves en salsa de nata, pescados finos en salsa, risotto de marisco o quesos de pasta prensada cocida como el Comté y el Beaufort.

Servicio y guarda

Este Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 seguirá desarrollando su complejidad aromática y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

La elegancia y la tensión mineral de un gran vino blanco de Saint-Aubin

La bodega

La historia vitícola de la familia comenzó en 1859 con Jean-Edouard Dupard, pero la sociedad actual que está detrás de la bodega Jean Chartron se fundó oficialmente en 1984. Situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, esta propiedad histórica abarca unas 14,5 hectáreas de viñedo. Dirigida hoy por Jean-Michel Chartron, que representa la quinta generación, la casa es reconocida por su excepcional patrimonio de premiers y grands crus, entre ellos varios monopoles. La bodega destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, que pone de relieve la expresión pura y auténtica de sus terruños a través de una viticultura sostenible.

El viñedo

Esta cuvée procede de una parcela de 0,51 hectáreas situada en el climat "Les Murgers des Dents de Chien", uno de los más prestigiosos de la denominación Saint-Aubin. Con una altitud de entre 320 y 370 metros, este terruño goza de una orientación sur a sureste y de un suelo pedregoso muy rico en caliza. Las cepas, de unos 60 años, están resguardadas por la linde de un bosque. El viñedo se cultiva con métodos inspirados en la agricultura ecológica, como la cubierta vegetal natural, el laboreo mecánico sin herbicidas y la poda Poussard.

Vinificación y crianza

Tras un prensado directo, los mostos de este Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 se trasiegan a barricas de roble francés, de las cuales entre un 20 y un 25 % son nuevas. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se realizan en barrica. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos 12 meses y después se ensambla en depósitos de acero inoxidable, donde reposa 4 meses más antes del embotellado.

Variedad

100 % Chardonnay