Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023

Características y notas de cata del Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 Jean-Paul Brun

Cata

Vista
Con una intensidad hermosa, el color se revela a través de profundos tonos rojo granate.

Nariz
Complejo y mineral, el bouquet desprende aromas de bayas negras maduras (mora, cereza negra) y frambuesa, entremezclados con notas florales de violeta y azahar, junto con toques de mermelada de cereza y pimienta blanca.

Boca
Con un cuerpo medio, la boca ofrece un ataque estructurado con una hermosa firmeza, sostenido por una acidez equilibrada y taninos sedosos. La mitad de boca revela una mineralidad precisa y calcárea, que conduce a un final limpio y auténtico.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes a la parrilla (ternera, cordero, aves) o platos cocinados a fuego lento. También combina muy bien con caza, quesos curados, así como con recetas a base de setas o sabores mediterráneos como aceitunas y cebollas caramelizadas.

Servicio y conservación

Para liberar el dióxido de carbono residual natural, se recomienda decantar antes de servir. Este Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 puede disfrutarse joven, pero continuará evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2031.

Otras características

Este vino destaca por su grado alcohólico moderado, generalmente entre 12% y 13%, lo que refleja el compromiso del enólogo de evitar la chaptalización.

La expresión mineral y estructurada de un terroir volcánico en Morgon

La propiedad

Fundado en 1979 por Jean-Paul Brun, Domaine des Terres Dorées se encuentra en Charnay, en el sur de Beaujolais, Francia. Habiendo pasado de cuatro a más de sesenta hectáreas, esta propiedad es reconocida por su enfoque pionero en la vinificación de intervención mínima. Apodado el "padrino del Beaujolais", Jean-Paul Brun, quien sigue siendo el propietario actual aunque busca un sucesor para su jubilación, destaca por su rechazo de la maceración carbónica en favor de métodos tradicionales borgoñones, revelando así la autenticidad de sus terroirs.

El viñedo

La cuvée proviene del pago Javernières, una pequeña parcela ubicada al pie de la famosa colina de Côte du Py, dentro de la denominación Morgon. Orientadas al sureste, las vides, de entre treinta y más de cuarenta años, se desarrollan sobre un suelo complejo compuesto de arcilla, óxido de hierro, esquisto y roca volcánica azul (diorita). El viñedo se cultiva mediante prácticas sostenibles, sin herbicidas, con un trabajo que respeta el ecosistema.

Vinificación y crianza

Las uvas del Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 se cosechan a mano en plena madurez, luego se seleccionan minuciosamente y se despalillan por completo. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas, sin adición de azúcar. Se realiza una larga maceración de tres a cinco semanas con bazuqueos regulares del sombrero. Finalmente, el vino se cría en depósitos de hormigón durante seis a ocho meses para preservar la pureza de la fruta y la identidad del terroir.

Variedad de uva

Gamay (100%). Variedad emblemática de la región, la Gamay Noir à Jus Blanc extrae de estos suelos graníticos toda su complejidad, ofreciendo vinos frutales, especiados y dotados de un gran potencial de guarda.