Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976

Características y notas de cata del Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
Este vino revela un tono granate pálido adornado con reflejos anaranjados, propio de una larga evolución. De notable claridad, presenta una fina decantación natural.

Nariz
El bouquet desvela una hermosa madurez terciaria. Aromas de sotobosque, cuero envejecido, trufa blanca y tabaco rubio se entrelazan con sutiles toques balsámicos y cedro tostado, todo ello subrayado por un delicado matiz salino.

Boca
El ataque resulta especialmente sedoso, con taninos fundidos de textura aterciopelada. Sostenida por una tensión bien medida, la densa materia despliega aromas de mermelada de guinda, regaliz negro y cacao amargo. El final, de notable persistencia, se prolonga sobre una mineralidad salina acompañada de matices de pimienta blanca y violeta seca.

Maridajes

Este vino tinto marida maravillosamente con platos refinados y sobrios. Sublimará una codorniz asada con especias dulces y setas silvestres, o un tartar de ternera madurada realzado con trufa negra. Para finalizar la comida, un queso como un Époisses madurado en Marc de Bourgogne será un excelente acompañamiento. Conviene evitar las salsas demasiado grasas o picantes.

Servicio y conservación

Con el fin de preservar toda la complejidad de esta añada 1976, el dominio recomienda una conservación óptima en total oscuridad, con la botella tumbada, en una bodega natural que mantenga una temperatura constante de 12 °C.

La auténtica expresión de un Pinot Noir de Beaune por el dominio Joseph Drouhin

El dominio

Fundada legalmente en 1880 en Beaune, la Casa Joseph Drouhin es una figura esencial de Borgoña. Con un viñedo que se extiende por cerca de 180 hectáreas a lo largo de los terruños más prestigiosos de la región, el dominio ha sabido preservar su independencia. Hoy, el capital sigue perteneciendo al 100 % a la familia fundadora. La dirección está a cargo de Véronique Drouhin-Boss, quien perpetúa la excelencia de esta institución pionera de la biodinámica, combinando brillantemente su papel de productora meticulosa y exigente negociante.

El viñedo

Situado en el corazón de la Côte de Beaune, el famoso climat Clos des Mouches se despliega en laderas orientadas al sureste. Las cepas reposan sobre suelos compuestos de caliza arcillo-silícea, que favorecen una maduración ideal de las bayas. Cultivadas según los principios de la biodinámica, las parcelas históricas se benefician de un trabajo del suelo realizado a caballo para evitar cualquier compactación, lo que ilustra un profundo respeto por el terruño.

La añada

El año 1976 permanece en la memoria como uno de los más cálidos y áridos del siglo en Europa. Este clima extremo generó un importante estrés hídrico en las viñas, acelerando el ciclo vegetativo. La vendimia tuvo lugar así muy temprano, desde los primeros días de septiembre, ofreciendo bayas dotadas de una alta concentración de azúcares.

Vinificación y crianza

Ante los desafíos climáticos del año, la elaboración de este vino requirió una selección extremadamente rigurosa de las uvas. El vino se benefició después de una crianza minuciosa en barricas de roble francés de dos años. Con el fin de preservar la integridad de su estructura, las etapas de clarificación y filtración se mantuvieron al mínimo estricto antes del embotellado, realizado con tapones de corcho de muy alta calidad que favorecen una lenta microoxigenación.

Variedad de uva

Este vino se elabora con un 100 % de Pinot Noir, incorporando una proporción inusual de un antiguo clon especialmente resistente a la sequía.