#Lou De Peyrassol 2025
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Descripción
Características y consejos de cata de #Lou De Peyrassol 2025
Cata
Aspecto
Un hermoso tono rosa pálido, el vino revela sutiles reflejos plateados.
Nariz
Desde los primeros instantes, la nariz ofrece un cóctel de frutas que evoca la ralladura de cítricos, acompañado de notas de fruta blanca y de hueso.
Boca
En boca, el vino revela un encantador equilibrio entre frescura y redondez. Los sabores de limón y manzana verde aportan una vibrante vivacidad, mientras que las notas de fruta blanca y de hueso añaden textura y complejidad. El final destaca por su persistencia y delicada sequedad.
Maridaje
Este rosado puede disfrutarse tanto como aperitivo como en la mesa. Combina perfectamente con pescados a la parrilla o al horno, como dorada, lubina o salmonete, preparados con aceite de oliva y hierbas. También acompaña carnes blancas asadas como pollo o solomillo de cerdo, así como verduras a la parrilla y platos mediterráneos.
Servicio y guarda
#Lou De Peyrassol 2025 se sirve idealmente a una temperatura entre 46 y 50°F.
Un rosado de Provence elegante y accesible de Peyrassol
La propiedad
Fundada en 1204 por los Caballeros Templarios, la Commanderie de Peyrassol es una de las fincas vinícolas más históricas de Francia. Adquirida en 2001 por Philippe Austruy, la propiedad abarca cerca de 850 hectáreas, de las cuales alrededor de un centenar están plantadas con viñedo, enclavadas en las estribaciones del Macizo de los Maures en Provence. Actualmente gestionada por Alban Cacaret, sobrino del propietario, Peyrassol combina ocho siglos de patrimonio con prácticas vitícolas modernas, logrando la certificación ecológica en 2022. La finca destaca por su compromiso medioambiental y su dedicación a preservar la excepcional biodiversidad del lugar.
El viñedo
#Lou De Peyrassol 2025 procede de parcelas seleccionadas dentro de la finca y de viñedos asociados cultivados de forma ecológica en la denominación Côtes de Provence. Las viñas se benefician de una ubicación privilegiada entre el Macizo de los Maures y el Mediterráneo, a unos diez kilómetros del mar. Este entorno geográfico ofrece un clima mediterráneo templado, con abundante insolación y protección natural gracias a los bosques de robles y pinos circundantes. Los suelos, compuestos principalmente por margas calcáreas del Triásico, aportan a los vinos su mineralidad y vivacidad.
La añada
El invierno en Provence estuvo marcado por condiciones secas, seguido de una primavera caracterizada por inestabilidad climática con episodios de heladas y granizo que respetaron las principales parcelas de Peyrassol. El verano trajo después un sol radiante bajo condiciones cálidas y secas, permitiendo una maduración óptima de la uva. La ausencia de lluvias excesivas durante la vendimia dio lugar a una añada con fuerte carácter, produciendo vinos de colores brillantes, aromas definidos y una acidez bien equilibrada.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia, las uvas de #Lou De Peyrassol 2025 se prensan suavemente mediante métodos neumáticos para minimizar la oxidación y el contacto con los hollejos. El mosto se vinifica después de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, preservando la frescura aromática y el carácter afrutado del vino. Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante varios meses, favoreciendo una evolución suave al tiempo que se mantienen las cualidades aromáticas y el carácter vivo propios de los elegantes rosados de Provence.
Variedades de uva
Grenache, Cinsault, Syrah y Rolle.
