M. Chapoutier : L'Ermite 2020

Este tinto de gran concentración lo tiene todo: desde una base sombría de mora ahumada, ganache, puré de ciruela y pasta de higo hasta una intriga textural y un largo final. Ofrece taninos musculosos, bien bruñidos, que aportan una estructura sustancial pero no excesivamente tánica, mientras notas de chocolate negro, regaliz negro y generosa garriga a la parrilla avanzan junto a un armazón acerado con matices de hierro. Destellos de flores secas y una acidez sabrosa de piel de naranja animan el núcleo concentrado. Óptimo de 2025 a 2045. 317 cajas elaboradas, 8 cajas importadas.

Aromas frescos y pedernalinos, con grosella negra debajo: una nariz vivificante. Gran armonía, frescura incisiva y un empuje notable; la fruta es fresca, pura y concentrada. Totalmente fluido en el paladar, con increíble finura táctil y longitud. Un Hermitage profundo en ciernes, quizá no de gran peso y autoridad, pero de una tensión, frescura y precisión extraordinarias. Si 2019 fue Thor, 2020 es Loki. Como todos los tintos de 2020, su frutosidad y estructura accesible harán que muchos quieran beberlo joven. Se puede, pero tiene un serio potencial de guarda.

Si alguna vez te preguntaste por qué Hermitage tiene una reputación tan especial, entonces necesitas probar esta obra maestra imponente de la denominación. Una frescura de montaña espectacular, junto con una concentración enorme y una potencia tánica contenida, sin alardes. La complejidad especiada de este vino necesita algo de tiempo para desplegarse, pero es el tiempo mejor invertido que puedo imaginar. Un final de fabulosa frescura mineral, de esos que no quieres soltar. Procedente de uvas cultivadas en biodinámica con certificación Demeter. Ya se puede beber, pero estará mejor a partir de 2026.

En la misma línea cualitativa que el Pavillon, el Ermitage L’Ermite 2020 es aún más tenso y cincelado. También está perfectamente proporcionado y es de una pureza impresionante, con notas de crème de cassis, brasas encendidas, arándanos, alcanfor, carbón y piedra triturada. Aunque los suelos aquí son menos graníticos que los de los Bessards, esta cuvée siempre parece mostrar aún más mineralidad en todas las añadas que he probado. Increíblemente concentrado, con gran cuerpo y, aun así, impecablemente equilibrado y elegante, necesita permanecer escondido al fondo de la bodega durante 10–15 años y debería tener una longevidad total de 50 años.

Fruta muy madura, casi confitada, aceituna negra. En boca, su gran materia y sus taninos de raza se armonizarán con el tiempo, pero hoy ¡gana Le Méal!