Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 Marc Colin et Fils

Cata

Vista
El color presenta un tono amarillo pálido a medio.

Nariz
Generosa y vibrante, la nariz revela de inmediato una hermosa frescura mineral marcada por aromas de piedra triturada y brisa marina. Sutiles notas cítricas se entrelazan con delicados toques florales.

Boca
La boca ofrece una estructura fina y un equilibrio encantador, realzado por una textura suave. Despliega sabores de frutas blancas como manzana, pera y melocotón, combinados con matices cítricos. Un hilo mineral persistente acompaña notas de manzanilla y chocolate blanco hasta un final largo y elegante.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con dorada a la parrilla, mariscos como ostras o vieiras, así como pescados blancos magros. También resulta excelente con platos de verduras verdes o queso de cabra fresco.

Servicio y guarda

El Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 puede disfrutarse a partir de 2025, aunque revelará todo su potencial con el tiempo y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico natural de alrededor del 13 %, obtenido sin chaptalización, lo que refleja el compromiso de la propiedad de favorecer la elegancia y la expresión natural del terroir.

La expresión mineral de un vino blanco de la denominación Saint-Aubin de Domaine Marc Colin et Fils

La propiedad

Fundado oficialmente en 1979, Domaine Marc Colin et Fils se encuentra en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña, Francia. Originalmente extendida sobre seis hectáreas, la propiedad cubre actualmente 11,5 hectáreas repartidas en denominaciones prestigiosas. Dirigida hoy por Caroline y Damien Colin, esta finca familiar es reconocida por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su viticultura meticulosa. Al favorecer una expresión auténtica de los terroirs y una vinificación de mínima intervención, la propiedad se ha consolidado como una referencia esencial por sus vinos blancos de gran precisión.

El viñedo

Este vino procede del lugar denominado "En Montceau", situado en las laderas empinadas de la denominación Saint-Aubin. Orientadas al suroeste, estas viñas de Chardonnay, las más antiguas de entre 60 y 75 años, se benefician de una exposición solar óptima. Se desarrollan en suelos poco profundos y pobres, compuestos de marga blanca sobre un lecho de roca calcárea dura, lo que confiere al vino su marcada identidad mineral. El viñedo se cultiva con métodos sostenibles, con labranza regular del suelo.

La añada

El año 2023 se benefició de precipitaciones moderadas durante todo el ciclo vegetativo, combinadas con una insolación algo menor que en años anteriores. Un decisivo repunte de calor a finales de agosto y principios de septiembre permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima conservando una hermosa frescura.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023, las uvas se despalillan por completo antes de un suave prensado neumático. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas, a temperaturas controladas. El vino se cría después en barricas de roble francés durante unos diez meses, con una proporción muy pequeña de madera nueva, antes de reposar seis meses más en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación.

Casta

100 % Chardonnay.