Mauro Molino : La Serra 2015
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Puntuaciones
J. Robinson
Wine Spectator
J. SucklingDescripción
Características y consejos de degustación del La Serra 2015 de Mauro Molino
Degustación
Vista
El vino presenta un color rojo intenso con reflejos granates.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo de especias, con notas de pimienta negra y clavo, acompañadas de matices de chocolate, regaliz y tabaco. Unos toques florales completan esta elegante paleta aromática.
Boca
En boca, este vino destaca por su estructura plena y sus taninos refinados. Los sabores de frutos rojos y negros se expresan con intensidad, respaldados por una hermosa mineralidad. El final perdura con elegancia, dejando una impresión característica de los grandes vinos de Barolo.
Maridaje
Este Barolo es un acompañante ideal para carnes estofadas, en especial ternera preparada con vino. También marida a la perfección con platos de cerdo o pato, un risotto de setas y trufa, o quesos alpinos como el Grana Padano o el Castelmagno. Los platos de caza, tanto de pelo como de pluma, constituyen igualmente excelentes maridajes.
Servicio y guarda
El La Serra 2015 puede disfrutarse hasta aproximadamente 2033. Se recomienda decantarlo antes de servir para permitir que el vino se abra plenamente.
Un Barolo elegante y mineral del Piamonte
La propiedad
Fundada en 1982 por Mauro Molino tras completar sus estudios de enología en la escuela de Alba, la propiedad Mauro Molino abarca actualmente unas 20 hectáreas en el Piamonte. Situada en La Morra, en el corazón de la zona de producción de Barolo, la finca está dirigida hoy por la segunda generación, con Matteo y Martina Molino. La propiedad se distingue por su compromiso con la viticultura ecológica y su filosofía centrada en la elegancia aromática, la preservación de la identidad del terroir y el desarrollo sostenible.
El viñedo
El cru La Serra es uno de los emplazamientos más prestigiosos de la denominación Barolo. Situado a aproximadamente 430 metros de altitud, es el viñedo más elevado de La Morra. Los suelos calcáreos y arcillosos, combinados con una exposición sur y sureste, confieren a los vinos una mineralidad pronunciada y una elegancia característica del estilo de La Morra.
Vinificación y crianza
Las uvas del La Serra 2015 maceraron durante diez días en contacto con los hollejos. La fermentación alcohólica se llevó a cabo durante veinte días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica se realizó en barricas de roble francés, seguida de dieciocho meses de crianza en los mismos recipientes. Este vino del Piamonte se benefició después de un periodo adicional de afinamiento en botella antes de su comercialización.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
