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Mauro Molino : La Serra 2021
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Descripción
Características y consejos de degustación de La Serra 2021 de Mauro Molino
Degustación
Vista
El vino presenta un color rojo de intensidad media con característicos reflejos anaranjados.
Nariz
El bouquet revela un perfil intensamente fragante. Expresa aromas de cereza negra, ciruela, cuero nuevo, regaliz, incienso y salvia. Notas de piel de naranja, clavo, arándano rojo, hierbas oscuras resinosas y pino completan esta compleja paleta aromática, que evoluciona con la aireación.
Boca
En boca, el vino se presenta inicialmente compacto y necesita tiempo para abrirse plenamente. La estructura muestra una notable intensidad vertical, respaldada por una madurez adicional, especias y riqueza textural. Los taninos proporcionan un armazón sólido, a la vez firme y refinado, que ofrece potencial de guarda manteniendo una textura pulida. La vivaz acidez típica del Nebbiolo aporta frescura y vivacidad. El final se prolonga con persistentes taninos de textura arenosa.
Maridaje
Este Barolo es un acompañante ideal para carnes de caza como el venado, platos de ternera con salsas ricas, así como preparaciones a base de trufa. También marida a la perfección con quesos curados de carácter mineral.
Servicio y guarda
La Serra 2021 puede guardarse en bodega aproximadamente hasta 2047. Se recomienda decantar el vino y dejarlo abrirse antes de degustarlo. La ventana de consumo óptima se sitúa aproximadamente entre 2029 y 2046.
Un Barolo elegante y estructurado de La Morra por Mauro Molino
La propiedad
Mauro Molino fue fundada en 1982 cuando Mauro, graduado de la Escuela Enológica de Alba, elaboró su primer Barolo tras el fallecimiento de su padre Giuseppe en 1979. Situada en la comuna de La Morra, en el corazón del Piamonte, la propiedad abarca hoy aproximadamente veinte hectáreas repartidas entre las Langhe y el Roero. Dirigida por Mauro junto a sus hijos Matteo (incorporado en 2003) y Martina (en 2008), esta propiedad familiar independiente es reconocida por sus Barolos elegantes y aromáticos, su compromiso con la sostenibilidad y su viticultura ecológica. La finca destaca por su vinificación parcelaria, que preserva la expresión de cada uno de sus terroirs italianos.
El viñedo
El viñedo de La Serra está situado en La Morra, en un emplazamiento histórico de altitud, protegido por la topografía circundante. Los suelos están compuestos por arcilla calcárea. Las viñas, de aproximadamente 55 años en 2021, aportan concentración y complejidad al vino. Esta parcela se beneficia de un microclima favorable que permite una maduración constante, preservando el equilibrio entre la acumulación de azúcar y la retención de acidez. La Serra es el último cru parcelario designado por Mauro Molino. Este Barolo expresa las características elegantes y refinadas típicas de la denominación.
Vinificación y crianza
La vendimia de La Serra 2021 tuvo lugar en octubre, en el momento óptimo de madurez fenólica. Las uvas se sometieron a una maceración de duración media de nueve días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La fermentación alcohólica duró veinte días en acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realizó en barricas francesas. La crianza prosiguió durante dieciocho meses en barricas de roble francés, seguida de cuatro meses adicionales en botella antes de su comercialización.
Variedad de uva
100% Nebbiolo
