Minuty : M 2025

Características y notas de cata del "M" 2025 de Minuty

Cata

Vista
De una claridad notable, este vino revela un tono rosa pálido con delicados matices de pétalos de rosa, junto con una brillantez característica de los mejores rosados provenzales.

Nariz
La nariz revela una explosión de fruta, marcada por la finura y la pureza de los aromas. Notas de fresa, frambuesa y grosella roja dominan el bouquet, acompañadas de toques de melocotón blanco y cítricos que aportan complejidad y frescura.

Boca
Vivo y goloso, la boca ofrece una agradable sensación de frescura con una textura flexible y bien equilibrada. Sabores limpios de fruta roja y fruta de pulpa blanca se despliegan progresivamente, sostenidos por una hermosa estructura y una agradable redondez. El final es ligero, refrescante y persistente, con una notable mineralidad que atempera la suculencia de la fruta.

Maridaje

El "M" 2025 es el compañero ideal para el aperitivo, combinando a la perfección con aceitunas, tapas mediterráneas y tartar de pescado. También marida maravillosamente con ensaladas de verano como la ensalada niçoise o la caprese, mariscos y crustáceos, así como pescado a la parrilla con hierbas provenzales. Este rosado también complementa la cocina asiática ligera, el sushi y los platos a base de citronela, así como los quesos de cabra frescos.

Servicio y conservación

Este vino debe servirse entre 8 y 10 °C para una expresión óptima. Se recomienda abrir la botella unos treinta minutos antes de su consumo. Listo para beber, se disfruta mejor dentro de los dos a tres años posteriores a la cosecha para apreciar plenamente su característica vivacidad afrutada.

Un rosado emblemático de Provenza que combina frescura y elegancia

La propiedad

El Château Minuty fue fundado en 1936, cuando Gabriel Farnet, un experimentado comerciante de vinos, adquirió una propiedad histórica en la península de Saint-Tropez que comprendía diecisiete hectáreas de viñas. En 1955, la propiedad recibió la prestigiosa denominación Cru Classé des Côtes de Provence. Desde 2023, Minuty está mayoritariamente participada por Moët Hennessy (grupo LVMH), mientras que la familia Matton conserva la gestión operativa, preservando el legado y las tradiciones de la propiedad. La propiedad se extiende ahora por aproximadamente doscientas hectáreas de viñedos repartidas entre Gassin, Ramatuelle, Le-Cannet-des-Maures y Vidauban. Pionera en materia medioambiental, la propiedad no utiliza herbicidas desde 1936 y cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental de Nivel 4 desde febrero de 2025.

El viñedo

El "M" 2025 procede de una selección de viñedos diversos dentro de la denominación Côtes de Provence, que se extiende desde el litoral mediterráneo hasta las estribaciones de los terruños del interior del Var. Los suelos varían de una parcela a otra, combinando caliza y esquisto en las colinas de Gassin, lo que aporta a los vinos mineralidad y tensión ácida. La influencia marítima mediterránea modera los extremos estacionales y preserva la frescura esencial para elaborar rosados excepcionales. La propiedad practica una agricultura sostenible con enmiendas exclusivamente orgánicas y favorece las cubiertas vegetales de leguminosas y gramíneas para potenciar la biodiversidad. La vendimia se realiza enteramente a mano, garantizando la integridad de las bayas y una selección óptima de la uva.

Vinificación y crianza

La vinificación se centra en preservar la frescura y la pureza aromática. Tras la vendimia manual, las uvas se someten a un prensado directo y suave para extraer un zumo muy puro, minimizando la extracción de materia colorante. El mosto se desfanga de forma natural durante toda una noche bajo protección de nitrógeno. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a bajas temperaturas (entre 14 y 16 °C), durante diez a doce días, lo que permite una extracción aromática óptima. La crianza sobre lías finas aporta una textura sedosa y una suave redondez sin comprometer la vivacidad característica del vino. No se realiza fermentación maloláctica, con el fin de preservar el carácter vivo y afrutado del vino.

Variedades de uva

Garnacha (60%), Syrah (20%), Cinsault (15%), Tibouren (5%)