Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para "Cuvée des Commandeurs" 2025 de Peyrassol
Cata
Aspecto
El vino presenta un tono rosa pálido y delicado, iluminado por sutiles reflejos que evocan el melocotón y el salmón.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática dominada por notas de pequeños frutos rojos silvestres como la grosella roja, la frambuesa y la grosella negra fresca. Delicados matices florales se entrelazan con toques de enebro y ligeras especias, mientras que aromas de cítricos exóticos —en particular bergamota, limón fresco y pomelo— realzan el conjunto.
Boca
En boca, este rosado muestra una estructura equilibrada, construida en torno a una viva acidez que recuerda a los cítricos frescos. Los sabores de frutos rojos silvestres percibidos en nariz se despliegan con precisión, ofreciendo una textura a la vez vibrante y sedosa. El final destaca por su persistente frescura, realzada por un sutil toque de salinidad mineral que refleja el terruño calcáreo-margoso de la propiedad.
Maridaje
"Cuvée des Commandeurs" 2025 marida a la perfección con ensaladas frescas aliñadas con vinagretas ligeras a base de aceite de oliva, mariscos y pescados a la parrilla como la dorada o la lubina, así como con tapas mediterráneas. Este rosado también acompaña carpaccio de pescado, sushi, carnes blancas a la parrilla con hierbas provenzales y postres de frutas rojas.
Servicio y guarda
Se recomienda servir "Cuvée des Commandeurs" 2025 entre 50 y 54°F (10–12°C) para apreciar plenamente su frescura y expresión aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora hasta aproximadamente 2027.
Un rosado provenzal fresco y afrutado de Peyrassol
La propiedad
Fundada en 1204 por la Orden de los Caballeros Templarios, la Commanderie de Peyrassol se erige como una institución vitivinícola excepcional en Provence. Adquirida en 2001 por Philippe Austruy, la propiedad se extiende a lo largo de unas 850 hectáreas, incluyendo bosques, garriga y viñedos, situados en las estribaciones del Macizo des Maures. Actualmente dirigida por Alban Cacaret, la finca encarna una filosofía basada en el respeto por el terruño, una notable biodiversidad y la agricultura ecológica. La propiedad también se distingue por su colección de arte contemporáneo al aire libre, que cuenta con más de un centenar de obras destacadas.
El viñedo
"Cuvée des Commandeurs" se elabora a partir de viñas jóvenes de la propiedad, complementadas con uvas procedentes de viticultores asociados que practican la agricultura ecológica. El viñedo de Peyrassol se beneficia de un terruño excepcional en la denominación Côtes de Provence, caracterizado por suelos de baja fertilidad compuestos por margas calcáreas del Triásico, con una proporción significativa de cantos rodados y grava. Esta composición del suelo resulta especialmente adecuada para elaborar rosados vibrantes y llenos de energía. La finca se encuentra a tan solo dieciséis kilómetros del Mediterráneo, disfrutando de un clima templado influenciado por la proximidad marítima.
La añada
El ciclo vegetativo comenzó con un invierno riguroso que proporcionó a las viñas reservas hídricas óptimas. El verano fue cálido y seco, sin olas de calor extremas, lo que favoreció una maduración gradual y homogénea. La vendimia comenzó bajo un sol intenso, permitiendo recolectar uvas en su punto óptimo de madurez y con un perfil aromático refinado.
Elaboración y crianza
"Cuvée des Commandeurs" 2025 se elabora conforme a los principios de la agricultura ecológica. La vinificación privilegia el método de prensado directo, limitando el contacto entre el mosto y los hollejos para obtener su característico color rosa pálido. Las fermentaciones se realizan con el objetivo de preservar la frescura aromática y la vivacidad natural del vino, reflejando la expresión auténtica del terruño provenzal.
Variedades de uva
Grenache, Cinsault, Syrah.
