Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Características y notas de cata del Peyrassol Fines Bulles Rosé 2024

Cata

Vista
De un delicado tono coral pálido con matices salmón, este vino espumoso destaca por la finura de sus burbujas.

Nariz
Maravillosamente fresca, su bouquet aromático desprende notas vivas de fruta blanca y uva fresca, armoniosamente realzadas por toques de fruta roja.

Boca
La cata se despliega en tres etapas: un ataque generoso marcado por el melocotón de viña deja paso a la vivacidad chispeante de la fruta roja. El final, excepcionalmente elegante, revela una sutil salinidad sostenida por una efervescencia maravillosamente delicada.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino combina a la perfección con platos de pescado crudo como el ceviche o el tartar, así como con pescados a la parrilla aderezados con hierbas mediterráneas. También realza mariscos ligeros, preparaciones de verduras provenzales, platos con notas salinas y carnes blancas delicadamente aromatizadas con cítricos.

La elegancia espumosa de una histórica propiedad de Provenza

La propiedad

Fundada en 1204, cuando fue donada a los Caballeros Templarios, la Commanderie de Peyrassol es una propiedad histórica situada en Provenza, Francia. Dirigida actualmente por Philippe Austruy, que adquirió la finca en 2001, esta vasta propiedad de 850 hectáreas destaca por su enfoque multidisciplinar. En efecto, Peyrassol combina la excelencia de una viticultura certificada ecológica con un firme compromiso cultural, albergando una de las colecciones de arte contemporáneo al aire libre más grandes de Europa, así como una oferta gastronómica con estrella Michelin.

El viñedo

Asentado en las laderas del macizo de los Maures, a altitudes de entre 220 y 350 metros, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo protegido de la humedad marítima. Las viñas, repartidas en 53 parcelas distintas, se cultivan según estrictos principios de agricultura ecológica, sin aportes químicos, con cubiertas vegetales de cereales sembradas entre las hileras para preservar la vida del suelo. Aunque nace de este excepcional terruño provenzal, este vino está clasificado bajo la denominación Vin de France.

Vinificación y crianza

El Fines Bulles Rosé 2024 se elabora mediante el método Charmat. La segunda fermentación, responsable de la efervescencia del vino, tiene lugar en grandes depósitos de acero inoxidable para preservar toda la pureza y delicadeza de la fruta. El vino se somete después a una crianza sobre lías en botella, lo que permite que las burbujas se integren perfectamente y desarrollen una efervescencia maravillosamente fina.