Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Características y consejos de cata del Fines Bulles Rosé 2024 de Peyrassol

Notas de cata

Aspecto
De un delicado color coral pálido con reflejos salmón, este vino espumoso destaca por la finura de sus burbujas.

Nariz
De notable frescura, el ramillete aromático desprende notas crujientes de fruta blanca y uva fresca, armoniosamente realzadas por toques de frutos rojos.

Boca
La cata se desarrolla en tres tiempos: un ataque generoso, marcado por el melocotón de viña, da paso a la vivacidad chispeante de la fruta roja. El final, de excepcional elegancia, ofrece una sutil salinidad llevada por una efervescencia de extraordinaria delicadeza.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino combina de maravilla con pescados crudos como el ceviche o el tartar, así como con pescados a la parrilla sazonados con hierbas mediterráneas. También realza los mariscos ligeros, los platos con verduras provenzales, los alimentos de notas salinas y las carnes blancas delicadamente perfumadas con cítricos.

La elegancia burbujeante de una finca histórica de la Provenza

La finca

Fundada en 1204, cuando fue donada a los Caballeros Templarios, Peyrassol es una finca histórica. Dirigida hoy por Philippe Austruy, quien adquirió la propiedad en 2001, esta vasta finca de 850 hectáreas se distingue por su enfoque multidisciplinar. En efecto, Peyrassol combina la excelencia de una viticultura con certificación ecológica con un fuerte compromiso cultural, y alberga una de las mayores colecciones de arte contemporáneo al aire libre de Europa, así como una propuesta gastronómica con estrella Michelin.

El viñedo

Situado en las estribaciones del Massif des Maures, a una altitud de entre 220 y 350 metros, el viñedo goza de un clima mediterráneo protegido de la humedad marítima. Las viñas, repartidas en 53 parcelas distintas, se cultivan según estrictos principios de agricultura ecológica, sin ningún insumo químico, y con cereales sembrados entre las hileras para preservar la vida del suelo. Aunque procede de este excepcional terruño provenzal, este vino está clasificado bajo la denominación Vin de France.

Vinificación y crianza

El Fines Bulles Rosé 2024 se elabora mediante el método Charmat. La segunda fermentación, que crea las burbujas, se lleva a cabo en grandes cubas de acero inoxidable con el fin de preservar toda la pureza y delicadeza de la fruta. A continuación, el vino se beneficia de una crianza sobre lías en botella, que permite que las burbujas se integren a la perfección y desarrollen una efervescencia de gran finura.