Remoissenet Père et Fils : Volnay Village 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Remoissenet Père et Fils Volnay Village 2020
Cata
Color
El color muestra un tono rubí intenso y brillante.
Nariz
El bouquet es elegante y expresivo, y revela aromas de cerezas rojas frescas y delicadas flores de violeta, junto con sutiles notas de grosella negra y regaliz.
Boca
En boca, el vino presenta un cuerpo medio con una estructura tánica refinada y perfectamente integrada. Su acidez natural aporta frescura y energía, mientras que el final persistente deja una impresión sedosa marcada por la fruta roja y las especias.
Maridajes
Este Volnay Village 2020 armoniza magníficamente con brochetas de cordero a la parrilla, pollo asado con hierbas y embutidos curados secos con pimienta negra. También combina con elegancia con refinados platos de aves asadas, caza de pluma braseada o asada, así como con quesos semiduros de intensidad media.
Servicio y guarda
Este Volnay Village 2020 puede disfrutarse ahora o conservarse durante algunos años en bodega para que evolucione.
Un Volnay Village de Borgoña elegante y refinado
La bodega
Fundada en 1877 por Pierre-Alfred Remoissenet, la casa Remoissenet Père et Fils se encuentra en el corazón de Beaune, en un edificio histórico del siglo XIV. Adquirida en 2005 por los hermanos Edward y Howard Milstein, junto con Halpern Enterprises, la casa experimentó una profunda transformación bajo la dirección de Bernard Repolt, ex Director General de Louis Jadot. Hoy, el equipo reúne a Pierre-Antoine Rovani, antiguo colaborador de Robert Parker, y a la enóloga Claudie Jobard. La casa cultiva alrededor de 20 a 25 hectáreas de viñedos en propiedad y tiene acceso a otras 40 hectáreas mediante contratos con viticultores socios seleccionados. Remoissenet destaca por su enfoque riguroso orientado a la calidad, sus prácticas biodinámicas y su excepcional colección de más de un millón de botellas antiguas.
El viñedo
Este Volnay Village 2020 procede de una rigurosa selección de varias parcelas situadas dentro de la denominación, en Côte de Beaune. Las viñas, de 15 a 40 años, se asientan en los suelos típicos de Volnay, compuestos por caliza oolítica, arcillas ricas en hierro y margas pardas. Plantadas a altitudes que van de 230 a 370 metros, las parcelas se benefician de exposiciones al sureste que favorecen una maduración óptima, al tiempo que preservan la acidez natural. Este mosaico de terruños confiere al vino su mineralidad distintiva y su elegancia.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se considera excepcional y a menudo se describe como la mejor desde 2015 en Côte de Beaune. El año estuvo marcado por una primavera cálida y un verano seco, lo que permitió una notable concentración de fruta. Esta rara combinación de rica madurez y acidez natural equilibrada aporta a los vinos una elegancia clásica, manteniendo una frescura vibrante. Taninos de grano fino y una magnífica calidad de fruta definen esta añada, creando un equilibrio armonioso que pone de relieve la expresión del terruño.
Vinificación y crianza
Las uvas de Volnay Village 2020 se vendimiaron a mano y se seleccionaron rigurosamente en tres mesas de selección independientes. Tras el despalillado, la fermentación se realizó con levaduras indígenas naturales en cubas tradicionales abiertas de madera francesa, con control moderno de la temperatura. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble francés de 228 litros durante varios meses, con una proporción de roble nuevo de entre el 35 % y el 45 %. Este enfoque moderado permite que la madera complemente la expresión de la fruta sin imponerse, dejando que las características del terruño brillen plenamente.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
