Los 6 matices del Château La Dominique,
un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Descubrir el Château La Dominique es penetrar en un entorno arquitectónico único, un universo de matices en el que el vino encuentra su escenario ideal para revelar toda su expresión. La mirada, la generosidad, la audacia, la precisión, el equilibrio y el encanto simbolizan los 6 matices del vino de La Dominique. Estos matices se basan en la interpretación de las sensaciones vinculadas con la cata.

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La mirada

Como todas las historias hermosas, la mirada fue decisiva. En 1969, Clément Fayat evaluó el potencial de este Grand Cru Classé de Saint-Émilion, que en ese momento no era más que una mansión rodeada de viñas, con una sola mirada. Se realizaron importantes trabajos tanto en el viñedo como en la bodega para elevar el château al rango de los mejores de su categoría.

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Generosidad

Perfectamente situadas al noroeste de Saint-Emilion y en el borde de la denominación de origen Pomerol, las 29 hectáreas del Château La Dominique se distinguen por la generosidad de su terruño. Un terruño excepcional se extiende hacia el norte en las mesetas arcillosas y gravas de Pomerol y más al sur en los subsuelos arcillo-calcáreos típicos de Saint-Emilion. Las arcillas azules complementan idealmente la configuración de la propiedad en los lugares.

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Audacia

La familia Fayat ha seguido desarrollando audazmente la propiedad. En 2012, pidieron al arquitecto de renombre internacional Jean Nouvel que diseñara su nueva bodega. Un nuevo equipo técnico al más alto nivel, integrado armoniosamente en el entorno construido y natural. El edificio atrae todas las miradas gracias a su sutil juego de reflejos y materiales.

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Precisión

Es con gran precisión que los equipos llevaron a cabo una completa reestructuración del viñedo. En una búsqueda constante de mejora, un estudio a fondo de los suelos ha permitido identificar con precisión el terroir y adaptar el material vegetal en consecuencia. Una re-vinificación reforzada por el Cabernet Franc, que da a los vinos un ataque franco y una cierta frescura.

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Equilibrio

En el Château La Dominique, el equilibrio y el respeto por el medio ambiente son importantes. La práctica de la viticultura sostenible se sigue con la mayor atención por parte de los equipos con el fin de limitar el impacto de sus acciones en su medio ambiente. El castillo tiene la certificación ISO 14001 y también ha sido calificado para el estándar HVE (Alta Calidad Ambiental). Durante el sensamblaje, la elección de las variedades de uva ilustra perfectamente esta búsqueda de equilibrio: el Merlot aporta redondez y el Cabernet Franc frescura.

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El encanto

El Château La Dominique es conocido por sus vinos armoniosos, con aromas de fruta madura y notas especiadas y también en muchas cosechas por sus notas de trufa, regaliz, pimienta o sotobosque. En el paladar comienza un ataque franco, redondo y carnoso con taninos sedosos. El largo y amplio final deja una agradable sensación de plenitud.

Déjese llevar por los matices de nuestras referencias disponibles.

Château La Dominique

Grand cru classé - Saint-Émilion

2020 una añada histórica.
La 50ª cosecha de la familia Fayat

Con la llegada de la cosecha 2019, la familia Fayat celebra 50 años de compromiso y pasión. Tan pronto como fue adquirido en 1969, Clément Fayat, como constructor que es, comenzó a reestructurar el viñedo, añadiendo Cabernet Franc a las variedades de uva y emprendiendo importantes trabajos de construcción y renovación en las bodegas. Con el tiempo, la finca ha crecido hasta llegar a las 29 hectáreas actuales. Clément Fayat ha conservado el alma de aquellos para los que el saber hacer sirve a la ambición de una búsqueda permanente de lo mejor. Su hijo y sucesor, Jean-Claude Fayat, comparte ahora la misma visión: avanzar en el camino de la excelencia.