Tenuta San Guido : Sassicaia 2023

Características y consejos de cata de Sassicaia 2023 de Tenuta San Guido

Cata

Aspecto

Con un brillo fabuloso, este vino presenta un color rojo rubí con reflejos de cereza.

Nariz

Inicialmente sutil, el bouquet aromático se abre con notas florales de lavanda y violeta, entrelazadas con matices de hoja de tabaco y tierra fresca. A continuación revela una rica mezcla de frutas rojas y negras, realzada por delicados toques de sotobosque.

Boca

El ataque es vibrante y accesible, mostrando una agradable generosidad. La estructura se apoya en taninos calcáreos de textura fina y una columna vertebral mineral marcada por la caliza. En boca despliega sabores de cereza roja ácida, grosella roja y ciruela, realzados por una acidez cristalina que conduce a un final particularmente sabroso.

Maridaje de comida y vino

Este gran vino armoniza a la perfección con platos estructurados y salsas complejas, como reducciones o fondos oscuros. Realza carnes de caza como estofado de jabalí, gallina de Guinea o pato, así como ternera o cerdo asados aromatizados con hierbas mediterráneas. También combina perfectamente con quesos curados con carácter.

Servicio y guarda

Sassicaia 2023 es un vino concebido para la guarda. Puede disfrutarse plenamente a partir de 2028 y ofrece un potencial de envejecimiento hasta alrededor de 2045, o incluso más allá para los amantes de las añadas maduras.

La elegancia mineral de un gran vino de Bolgheri de Tenuta San Guido

La propiedad

Situada en Toscana, en el corazón de la denominación Bolgheri, Tenuta San Guido es una finca mítica que se extiende sobre 2.500 hectáreas. Aunque la historia de la propiedad es antigua, la creación de su viñedo pionero se remonta a 1944 bajo el impulso del marqués Mario Incisa della Rocchetta. Actualmente dirigida por Alessandro Berlingieri, esta institución revolucionó la viticultura italiana al iniciar el movimiento de los “Super Toscanos”. Verdadera marca de prestigio reconocida a nivel mundial, la finca destaca por su compromiso con la biodiversidad y la producción de vinos de excepcional elegancia.

El viñedo

Las vides destinadas a este vino prosperan en la zona de producción de Bolgheri, a altitudes comprendidas entre 100 y 400 metros. Beneficiado por exposiciones oeste y suroeste, el viñedo goza de un microclima marítimo ideal, con brisas refrescantes y marcadas variaciones térmicas. Los suelos, de gran complejidad geológica, están compuestos por zonas calcáreas ricas en galestro, cantos rodados, piedras y sectores parcialmente arcillosos, otorgando a las uvas una mineralidad única.

La añada

La campaña 2023 resultó en conjunto equilibrada a pesar de los desafíos climáticos. Tras un invierno suave, la primavera y el inicio del verano estuvieron marcados por lluvias frecuentes, que reabastecieron las reservas hídricas pero favorecieron la presión del mildiu, requiriendo una rigurosa selección y reduciendo los rendimientos. La brotación comenzó a finales de marzo. Las precipitaciones durante la floración dieron lugar a racimos aireados con menor densidad de bayas. En agosto, la alternancia de periodos cálidos y lluvias atlánticas ralentizó la maduración, favoreciendo un excelente desarrollo fenólico hasta la vendimia manual, que tuvo lugar desde principios de septiembre hasta principios de octubre.

Vinificación y crianza

Tras una meticulosa selección de las bayas, la fermentación alcohólica de Sassicaia 2023 se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (28 a 29 °C), utilizando exclusivamente levaduras autóctonas seleccionadas por la propiedad. La maceración, marcada por remontados frecuentes con aireación, permitió una extracción equilibrada y el desarrollo de taninos refinados. La fermentación maloláctica finalizó espontáneamente a finales de octubre. El vino fue posteriormente trasvasado a barricas para una crianza de 24 meses en roble (40% nuevas, 40% de un vino y 20% de dos vinos), seguida de tres a seis meses de afinamiento en botella.

Variedades de uva

87% cabernet sauvignon, 13% cabernet franc.