Thibault Liger-Belair : Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 de Thibault Liger-Belair
Cata
Color
De un tono rubí brillante y límpido, este vino revela reflejos violetas y púrpuras característicos de la gamay.
Nariz
La nariz ofrece una expresión aromática dominada por frutas rojas frescas, en particular cereza y fresa madura. Delicados toques florales acompañan estos aromas primarios, completados por sutiles notas herbales y especiadas que aparecen con la aireación.
Boca
En boca, este vino muestra una estructura de cuerpo medio, equilibrada y elegante. El paladar expresa una agradable frescura frutal sostenida por taninos finos y sedosos. Una acidez bien integrada aporta vivacidad y estructura sin agresividad. El final se prolonga mientras la fruta se va desvaneciendo gradualmente, poniendo de relieve un potencial de guarda moderado.
Maridajes
Este Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 es un maridaje ideal para aves asadas con hierbas o cítricos. También combina muy bien con una cuidada selección de embutidos, carnes blancas estofadas como conejo o ternera, así como con ciertos pescados grasos a la parrilla, como el salmón, preparado con aromáticos.
Servicio y guarda
Sirva el Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 a una temperatura entre 11 y 12°C para preservar su frescura aromática y sus notas florales. Este vino puede disfrutarse ahora y hasta aproximadamente 2028.
Un tinto de Bourgogne delicado y generoso
La bodega
Domaine Thibault Liger-Belair se fundó en 2001 en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits, cuando Thibault Liger-Belair se hizo cargo de la propiedad familiar tras pasar varios años en el comercio y la selección de vinos. Hoy, Thibault Liger-Belair dirige personalmente esta finca de aproximadamente 7 a 8 hectáreas repartida en cinco prestigiosas comunas de Borgoña. Primer miembro de su rama familiar en elaborar vino él mismo en lugar de comercializarlo, se consolidó rápidamente como uno de los viticultores más respetados de Bourgogne, clasificado como el 22º mejor enólogo de Francia por Le Figaro. La bodega destaca por su temprana conversión a la agricultura ecológica en 2001, certificada en 2005, y por la aplicación selectiva de prácticas biodinámicas sin buscar una certificación formal. En 2017, Thibault inauguró una nueva bodega concebida íntegramente según principios sostenibles, alimentada por energía solar y geotermia, y construida con un 95% de materiales reciclados.
El viñedo
El Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 procede de una mezcla de parcelas situadas en Beaujolais y en Borgoña. Las uvas de gamay provienen de los viñedos de Domaine des Pierres Roses en Moulin-à-Vent, que Thibault cultiva desde 2008 bajo biodinámica certificada, mientras que el pinot noir procede de parcelas de Borgoña en la Côte de Nuits. Este doble origen geográfico refleja la filosofía del enólogo, según la cual trabajar con dos terruños distintos profundiza la comprensión de la viticultura. Los suelos muestran una gran diversidad, que va desde composiciones arcillo-calcáreas hasta subsuelos graníticos de Beaujolais ricos en cuarzo. La vendimia se realiza a mano en el punto óptimo de madurez, respetando el ritmo natural de cada parcela.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un invierno duro, con un intenso episodio de heladas que afectó a viñedos de toda Francia. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica se instaló desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estas condiciones contrastadas, las lluvias beneficiosas de finales de agosto favorecieron una maduración óptima, lo que permitió obtener uvas equilibradas y generosas. La añada 2021 se define, en última instancia, por su frescura y vivacidad.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, el Bourgogne Gamay "Les 2 Terres" 2021 se vinifica con un 30% de racimos enteros y un 70% despalillado. La fermentación dura tres semanas, con extracciones suaves para preservar la delicadeza de la fruta y evitar cualquier aspereza tánica. A continuación, el vino se cría durante doce meses en barricas de roble de cinco a diez años, sin empleo de roble nuevo, lo que permite una integración sutil de las notas amaderadas, manteniendo la expresión frutal primaria. Este enfoque refleja la filosofía de la bodega, que favorece el equilibrio y la finura frente a marcadores pronunciados derivados del roble.
Variedades de uva
Gamay (85 %)
Pinot noir (15 %)
