Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Clos Vougeot 2021 de Thibault Liger-Belair

Cata

Vista

El vino muestra un color rojo rubí profundo, con reflejos violáceos visibles en el borde de la copa.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, con aromas de cereza negra y guinda acompañados de frambuesas maduras. Con la aireación, aparecen notas terciarias de trufa, sostenidas por matices minerales y toques de especias dulces que recuerdan a la nuez moscada y la canela.

Boca

El ataque es suave y sedoso, seguido de una textura aterciopelada sostenida por taninos finos y perfectamente integrados. En boca expresa intensos sabores de frutas rojas y negras, realzados por notas terrosas y minerales. El final, largo y persistente, se prolonga con sensaciones minerales salinas características del terroir calcáreo.

Maridajes

Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas refinadas, como un magret de pato ahumado sobre madera de enebro. También acompaña con elegancia platos a base de trufa o setas, como un risotto trufado. Aves asadas, caza de pluma y quesos curados de pasta dura como el Comté también son excelentes opciones.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Clos Vougeot 2021 entre 16 y 18 °C. La decantación durante aproximadamente una hora antes de servir permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. No debería abordarse antes de alrededor de 2028. La ventana óptima de consumo se extenderá aproximadamente de 2031 a 2040, con un potencial de guarda que podría alcanzar en torno a 2044-2050 en condiciones ideales de conservación.

Un grand cru de Borgoña potente y refinado

La bodega

El Domaine Thibault Liger-Belair se fundó en 2001, cuando Thibault Liger-Belair se hizo cargo de los viñedos familiares situados en Nuits-Saint-Georges, en Côte-d'Or. Heredero de un linaje vitivinícola que se remonta a 1720 con Claude Marey, Thibault perpetúa un saber hacer ancestral, al tiempo que adopta un enfoque decididamente moderno. La propiedad abarca alrededor de catorce hectáreas repartidas entre varias prestigiosas denominaciones de Côte-d'Or, incluyendo parcelas Grand Cru como Richebourg y Clos de Vougeot. Formado en viticultura y enología, Thibault Liger-Belair dirige hoy el domaine con una filosofía centrada en escuchar al terroir y en la mínima intervención. El domaine destaca por sus instalaciones contemporáneas alimentadas por energía geotérmica y solar, reflejo de un sólido compromiso medioambiental.

El viñedo

El Clos Vougeot es uno de los Grands Crus más extensos y prestigiosos de la Côte-de-Nuits, con una superficie de alrededor de cincuenta hectáreas. La parcela del Domaine Thibault Liger-Belair cubre setenta y cinco áreas, situada en la parte sur de Clos Vougeot, cerca del límite con Échezeaux. Esta parcela presenta una notable diversidad de suelos, con tres tipos distintos distribuidos de norte a sur: suelos calcáreos y pedregosos en el norte, arcillo-calcáreos con presencia de chailles en el centro, y arcillas más profundas en el sur. Esta configuración única permite expresar toda la paleta aromática de Clos Vougeot en una sola cuvée.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente para los viticultores. Una helada tardía en abril causó importantes daños en los brotes jóvenes, reduciendo considerablemente los rendimientos. La floración tuvo lugar en condiciones favorables durante mayo. El envero se vio favorecido por un tiempo soleado a mediados de agosto, lo que propició una maduración sana. La vendimia se llevó a cabo en septiembre en condiciones que permitieron una rigurosa selección de la uva. A pesar de los desafíos climáticos, los volúmenes reducidos concentraron los aromas y los compuestos fenólicos, dando lugar a vinos de notable intensidad.

Vinificación y crianza

La vendimia del Clos Vougeot 2021 se realizó a mano, con una rigurosa selección de racimos en su punto óptimo de madurez. Se llevó a cabo un meticuloso triaje en tres etapas para conservar únicamente las bayas más sanas. La vinificación incluyó alrededor de un 40% de uva de racimo entero, y el resto se despalilló. La fermentación se desarrolló durante un periodo de aproximadamente tres semanas, con extracciones suaves que privilegiaron la finura antes que la potencia tánica. La crianza se realizó en barricas de roble francés con un máximo del 50% de roble nuevo, lo que permitió que la madera se integrara armoniosamente sin enmascarar la expresión de la fruta y del terroir. El periodo de crianza se prolongó durante varios meses antes del ensamblaje y el embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir