Vincent Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

El Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 muestra una reducción bastante marcada en nariz, aunque parece proporcionada a la fruta que hay detrás. En boca es bastante reductivo, pero hay equilibrio: un fino hilo de acidez, ligeramente especiado, con un toque de jengibre confitado y hierba limón hacia el final. Tiene más carácter y energía que el Bâtard de Olivier Leflaive, y me intriga ver cómo envejecerá en botella. Catado a ciegas en la cata Burgfest.

Con una nota pâtissière, evoluciona al aire hacia un sutil matiz de pistacho. La fruta se libera más en boca con un jugo amplio, concentrado y poderoso, repleto de sabores intensos. Un grand cru sólido como una roca, con una hermosa impronta salina en el final. Tras un día abierto, ha ganado en envergadura, con una majestuosa energía telúrica.