William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2020
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Vinous Neal MartinDescripción
Notas de cata y consejos para el Chablis Premier Cru "Beauroy" Domaine 2020 de William Fèvre
Cata
Vista
El vino luce un color amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
La nariz revela delicados aromas florales junto a las notas minerales características. El bouquet expresa una hermosa sensación de frescura.
Boca
En boca, el vino muestra una notable mineralidad salina, ofreciendo una sensación refrescante y saciante de sed. La textura es a la vez viva y elegante, con un final persistente realzado por acentos minerales.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru combina a la perfección con mariscos, pescados delicados y moluscos. También armoniza de maravilla con quesos frescos de cabra.
Servicio y guarda
El Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 se disfruta mejor servido a una temperatura de entre 10 y 12°C.
Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad distintiva de Domaine William Fèvre
La bodega
Fundado en 1959, Domaine William Fèvre abarca actualmente 70 hectáreas repartidas en 90 parcelas en toda la denominación Chablis en Borgoña. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite, bajo el liderazgo de Saskia de Rothschild. El domaine se ha mantenido bajo la dirección operativa de Didier Séguier desde 1998. Pionero en agricultura ecológica ya en 2000 y certificado como Alto Valor Medioambiental desde 2014, el domaine posee el mayor patrimonio de Chablis Grands Crus con 15,2 hectáreas, complementado por otras 15,9 hectáreas de Premiers Crus. Esta propiedad encarna la excelencia de los vinos de Chablis mediante una viticultura respetuosa con el medio ambiente y una expresión auténtica de sus terruños.
El viñedo
El climat Beauroy es un Premier Cru situado en la margen izquierda del Serein dentro de la denominación Chablis. Este terruño se asienta sobre los célebres suelos kimmeridgianos: formaciones geológicas de 150 millones de años compuestas por margas calcáreas y arcillas ricas en fósiles de ostras. Estos suelos únicos aportan a los vinos una mineralidad distintiva y una salinidad característica. Las viñas se benefician de una exposición favorable y de un clima continental fresco, acentuado por la ubicación septentrional de Chablis, más cerca de Champagne que del corazón de Burgundy. El domaine trabaja sus parcelas según principios ecológicos y biodinámicos, fomentando la biodiversidad y la expresión natural del terruño.
La añada
La añada 2020 en Chablis comenzó con un invierno suave y húmedo, lo que dio lugar a una brotación temprana desde la segunda mitad de marzo. A pesar de este ciclo vegetativo adelantado y de los riesgos de heladas asociados, las viñas superaron este periodo crítico sin daños importantes. La floración tuvo lugar varias semanas antes, en condiciones favorables. El verano estuvo marcado por la sequía desde junio, con temperaturas en aumento continuo. Estas condiciones climáticas dieron finalmente uvas de una pureza excepcional, anunciando vinos con excelente potencial de guarda.
Vinificación y crianza
El Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 se elabora mediante métodos que respetan tanto la fruta como el terruño. Las instalaciones históricas del domaine incorporan sistemas de vinificación por gravedad que limitan la intervención mecánica. La crianza se realiza sobre lías, lo que permite al vino desarrollar complejidad aromática preservando su característica frescura mineral. Este enfoque de mínima intervención busca revelar la expresión más pura del climat Beauroy.
Variedad de uva
100% Chardonnay
