William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2019 de William Fèvre
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos.
Nariz
La nariz se abre con frescas notas de cítricos y flores blancas, acompañadas de marcados matices minerales.
Boca
En boca, este Chablis 2019 expresa una fina frescura sostenida por una mineralidad cristalina. Los aromas de cítricos se prolongan con elegancia hasta un final vivo y salino.
Maridajes
Este vino blanco seco es un acompañamiento ideal para ostras, bandejas de marisco y pescado a la parrilla. Su mineralidad y vivacidad también lo convierten en una excelente opción como aperitivo.
Servicio y guarda
El Chablis 2019 se disfruta mejor servido a una temperatura de entre 10 y 12°C.
La elegancia y el equilibrio de un Chablis firmado por William Fèvre
La bodega
El Domaine William Fèvre, fundado en 1959, está considerado hoy como una referencia imprescindible de la denominación Chablis. Con alrededor de 70 hectáreas de viñedos repartidos por todas las clasificaciones de la denominación, incluidas 15,2 hectáreas de Grand Cru, la propiedad es el mayor domaine privado de Chablis. Desde 1998, Didier Séguier dirige la bodega con una filosofía centrada en el respeto por el medio ambiente y la expresión auténtica del terruño. En enero de 2024, el domaine se incorporó al grupo Domaines Barons de Rothschild Lafite, marcando un nuevo capítulo en su historia, al tiempo que preserva su identidad y su equipo.
El viñedo
El viñedo de Chablis se asienta sobre el célebre suelo kimmeridgiano, una formación geológica del Jurásico superior compuesta por caliza marina rica en fósiles de pequeñas ostras. Este terruño único confiere a los vinos su distintiva mineralidad y su frescura salina. Situado en el norte de Borgoña, el viñedo se beneficia de un clima continental fresco que preserva la acidez natural de la Chardonnay y permite que el terruño se exprese con pureza.
La añada
La añada 2019 está reconocida como excepcional en toda Borgoña. En Chablis, las condiciones climáticas permitieron alcanzar un equilibrio ideal entre la madurez de la uva y la conservación de la acidez natural. El año aportó el calor necesario para asegurar una buena madurez fenólica sin un exceso de azúcar, permitiendo a los vinos expresar toda la pureza y la tensión características de la denominación.
Vinificación y crianza
La vinificación del William Fèvre Chablis 2019 sigue un enfoque de mínima intervención, concebido para favorecer la expresión del terruño. Las uvas se vendimian a mano y después se vinifican en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas usadas de roble francés. La crianza continúa durante varios meses sobre lías finas, aportando complejidad y textura, al tiempo que preserva la frescura y la mineralidad que definen la identidad del vino.
Variedad de uva
100% Chardonnay
