Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015
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Descripción
Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino presenta un color brillante con reflejos violáceos, característicos de un Pinot Noir joven.
Nariz
La nariz revela agradables notas de fruta roja, en particular guinda, fresa silvestre y frambuesa, acompañadas de un sutil matiz vegetal que aporta complejidad y una sensación de frescura.
Boca
En boca es sedoso, equilibrado y fresco, con taninos delicados y una vibración fina. El vino muestra una estructura generosa y carnosa, manteniendo a la vez una frescura notable. El final es largo y persistente, con un delicado carácter afrutado.
Maridajes
Este Chassagne-Montrachet tinto es un maridaje ideal para carnes blancas con nata y setas, en particular poularda con salsa de colmenillas. También armoniza de maravilla con aves asadas, caza de pluma como el pato, así como con quesos prensados cocidos como Comté curado o Beaufort.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 a una temperatura de entre 15 y 17°C para apreciar plenamente sus aromas frutales y su delicada frescura.
Un Pinot Noir elegante y afrutado de Chassagne-Montrachet
La propiedad
Hija de una de las mayores familias viticultoras de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas a finales de los años 90 de la propiedad que históricamente dirigía su padre. Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terroirs de la región vinícola de Borgoña.
Con el deseo de crear una sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard trabaja sus parcelas siguiendo principios biodinámicos y se dedica, con pasión y una atención extrema, a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terroir.
Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas trabajado en “agroecología”, los Chardonnay y Pinot Noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia.
Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.
El viñedo
El Climat "Concis des Champs" se sitúa en la franja de denominaciones de pueblo al inicio de la llanura de Chassagne-Montrachet, sobre terroirs históricos de tintos entre los pueblos de Chassagne y Santenay. El suelo se caracteriza por su naturaleza marrón, limosa y arcillosa no calcárea, ofreciendo una excelente capacidad de retención de agua. Esta estructura profunda, rica en materia orgánica, asegura un equilibrio óptimo para la vid. La exposición este-sureste favorece una maduración homogénea de las uvas.
La añada
El año 2015 destaca como una añada excepcional para Borgoña. Tras un invierno suave, la añada estuvo marcada por fuertes contrastes: una primavera fría seguida de una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Las condiciones cálidas y secas, especialmente en agosto, concentraron el mosto. Episodios de lluvia esporádicos seguidos de un viento bienvenido preservaron la sanidad de las uvas. La añada destaca por unos equilibrios azúcar-acidez casi perfectos y una expresión frutal de una pureza notable.
Vinificación y crianza
Las uvas del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 se vendimian a mano y se clasifican en mesa de selección. Tras el despalillado al 100%, la vinificación se realiza en cubas abiertas con control de temperatura, respetando la tradición borgoñona. Una crianza perfectamente dominada revela densidad con frescura y una elegancia poco común, sello del saber hacer de la propiedad.
Variedad
100% Pinot Noir
con el código: BURGUNDY15
