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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023
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Descripción
Características y consejos de degustación del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino revela un tono rubí profundo, realzado por delicados reflejos violáceos característicos de la juventud de este tinto.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos de hueso oscuros, como la cereza negra y la grosella negra. Se enriquece después con sutiles toques especiados que recuerdan a la pimienta negra, finas hierbas y elegantes matices minerales.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura delicada y sus taninos de gran finura. La expresión frutal se despliega con aromas de frambuesa y cereza roja, perfectamente equilibrados por una mineralidad subyacente y notas de roble muy discretas.
Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con aves en salsa de nata, coq au vin con setas o pescados a la parrilla acompañados de una ligera salsa de mantequilla. También realzará quesos curados como el Comté o el Beaufort, así como platos asiáticos sutilmente especiados u ostras frescas.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir este Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 a una temperatura de entre 12 y 14 °C, tras decantarlo de treinta minutos a una hora. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá desarrollando su complejidad en bodega hasta alrededor de 2033.
La expresión auténtica de un gran vino tinto de Borgoña por Au Pied du Mont Chauve
La bodega
La historia de la familia Picard en Borgoña comenzó en 1951, pero fue a finales de la década de 2000 cuando Francine Picard, representante de la cuarta generación y actual propietaria, creó la marca Au Pied du Mont Chauve. Este nombre rinde homenaje a la famosa colina de Montrachet. La propiedad cultiva hoy alrededor de 35 hectáreas en los terruños más prestigiosos de la Côte de Beaune. Profundamente comprometida con el respeto al medio ambiente, la finca destaca por su riguroso enfoque biodinámico, con el objetivo de elaborar vinos que expresen la autenticidad de sus terruños.
El viñedo
El terruño de este Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" se caracteriza por un suelo pardo, limoso y arcilloso, exento de caliza. Posee una excelente capacidad de retención de agua, lo que evita el estrés hídrico. El suelo es profundo, con abundancia de raíces y materia orgánica entre 0 y 30 cm. De 30 a 100 cm, contiene sílex y nódulos de hierro que sostienen la planta durante los periodos de exceso de agua.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas exigentes, con un intenso calor estival y precipitaciones irregulares. A pesar de este complejo ciclo vegetativo, la precocidad natural de la parcela permitió alcanzar una madurez óptima, dando lugar a una vendimia realizada en los últimos días de agosto.
Vinificación y crianza
La elaboración del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 sigue una filosofía de intervención mínima. Tras un despalillado total, la fermentación se realiza en tinas abiertas con temperatura controlada, favoreciendo una larga maceración al estilo infusión para extraer color y taninos con gran suavidad. La crianza se prolonga después durante unos quince meses, con un 15 % en barricas nuevas, un 50 % en barricas de 350 L y un 50 % en barricas borgoñonas.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
