Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino presenta un tono rojo rubí de intensidad media.
Nariz
El bouquet revela notas herbáceas junto a matices sutilmente ahumados, característicos de la expresión del terruño.
Boca
En boca, este vino muestra un cuerpo medio con una concentración frutal equilibrada por una acidez viva. La estructura se apoya en taninos finos y sedosos que aportan aplomo sin eclipsar la fruta. El final se prolonga con persistentes aromas de fruta roja y delicados toques ahumados.
Maridajes
Este Chassagne-Montrachet tinto armoniza a la perfección con aves asadas como el pato o el ganso, así como con caza de pluma. También acompaña, con elegancia, platos con setas silvestres o quesos curados de carácter.
Servicio y guarda
El Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030.
Un Chassagne-Montrachet elegante y mineral
La bodega
Hija de una de las mayores familias viticultoras de Borgoña, Francine Picard se hizo cargo a finales de los años 90 de la propiedad dirigida históricamente por su padre. Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terruños de la Borgoña vitivinícola.
Con el deseo de crear sinergias entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas de acuerdo con principios biodinámicos, aplicando con pasión y meticulosa atención el oficio de elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño.
Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas cultivado según la “agroecología”, el chardonnay y el pinot noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia.
Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo de esta ilustre borgoñona propiedad como Director Técnico.
El viñedo
El Climat Concis des Champs se sitúa en la zona media de la ladera de Chassagne-Montrachet, entre el pueblo y las parcelas de mayor altitud. Los suelos están formados por una arcilla limosa parda sobre una base calcárea, enriquecida con sílex y nódulos de hierro que aportan mineralidad y energía a los vinos. Las cepas plantadas entre 1970 y 2010 ofrecen una diversidad de edades que contribuye a la complejidad de la expresión.
La añada
El año 2018 en Borgoña se benefició de abundantes lluvias de invierno y primavera que repusieron las reservas hídricas de los suelos. La floración se produjo rápidamente en condiciones ideales. El verano seco y cálido se vio compensado por la humedad acumulada en primavera. La maduración del pinot noir se concentró en una ventana muy corta, lo que exigió un seguimiento estrecho para determinar la fecha óptima de vendimia y preservar el equilibrio entre madurez y frescura.
Vinificación y crianza
El Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 se vinificó según los protocolos de la propiedad, con las uvas totalmente despalilladas antes de la fermentación en tinas abiertas con control de temperatura. La crianza se prolongó durante quince meses, incluidos doce meses en barricas de roble con un 30 % de roble nuevo, lo que permitió una maduración progresiva y una integración armoniosa de la madera.
Variedad de uva
100% pinot noir
