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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino revela un delicado tono amarillo pálido teñido de ligeros reflejos dorados, realzado por un brillo cristalino.
Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de flores blancas primaverales, entremezclados con notas de melocotón, limón confitado y almendra fresca. Sutiles toques minerales y de pedernal completan esta paleta.
Boca
Generosa y aterciopelada, la boca destaca por su hermosa tensión salina y una vibrante mineralidad. La acidez natural aporta gran frescura y precisión, prolongándose hacia un final largo y persistente con acentos calcáreos.
Maridajes
Este vino blanco marida maravillosamente con pescados delicados como un lenguado a la meunière, con mariscos como ostras o gambas, pero también con un risotto de setas o aves asadas a las hierbas.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima del Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C, tras una ligera aireación. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero cuenta con un potencial de guarda que le permitirá evolucionar hasta aproximadamente 2034.
La mineralidad y la precisión de un vino de Chassagne-Montrachet
El dominio
Fundado a finales de la década de 2000 por Francine Picard, su actual propietaria, el dominio Au Pied du Mont Chauve brilla en el corazón de Borgoña. Heredera de una experiencia familiar iniciada en la década de 1950, hoy gestiona un vasto viñedo cuyas parcelas se extienden por las mejores denominaciones de la Côte de Beaune. Profundamente comprometido con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, el dominio destaca por su viticultura biodinámica certificada. Los vinos elaborados reflejan así con gran fidelidad la identidad y la riqueza de sus terruños de origen.
El viñedo
Esta cuvée procede del climat En Pimont, situado en las alturas de Chassagne-Montrachet, a unos 250 metros de altitud. Orientadas al este, las viñas se benefician de un soleamiento matinal ideal y de una pendiente que garantiza un excelente drenaje. Plantado a mediados de la década de 1970, este terruño de aproximadamente tres hectáreas se asienta sobre suelos calizos pardos y poco profundos, salpicados de piedras. El viñedo se cultiva íntegramente según los principios de la biodinámica, y el trabajo del suelo se realiza exclusivamente con caballo para preservar el ecosistema.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %).
