Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2018
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Descripción
Características y consejos de cata de Bouchard Père & Fils Clos Vougeot 2018
Cata
Color
Este Grand Cru muestra un color rubí profundo con intensos reflejos granate.
Nariz
El bouquet revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta roja y negra (cereza, grosella negra, mora) junto a matices especiados de canela y pimienta blanca. Apuntes florales de violeta y rosa se entrelazan con aromas terciarios que evocan el sotobosque y la piedra húmeda, mientras que la crianza aporta sutiles notas de vainilla y tostados.
Boca
En boca, el vino presenta una estructura de media a plena, combinando finura y carácter. Los sabores de cereza, grosella negra y frambuesa marcan el paso, realzados por notas especiadas de pimienta y regaliz. La trama tánica es refinada y sedosa, ofreciendo una firmeza precisa sin agresividad. Una acidez equilibrada aporta frescura y vivacidad, mientras que una dimensión mineral y salina emerge en el centro del paladar. El final, ligeramente austero en su juventud, se prolonga con elegancia.
Maridajes
Este Clos Vougeot 2018 marida a la perfección con carnes rojas asadas, caza de pluma o de pelo, así como con cordero estofado. También armoniza muy bien con platos a base de setas y con quesos blandos de corteza lavada como Époisses o Langres.
Servicio y conservación
Clos Vougeot 2018 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Decantarlo durante aproximadamente una hora antes de servir permite que el vino se exprese plenamente. Esta añada puede guardarse, con una ventana óptima de consumo de 2025 a 2043.
Un Grand Cru de Borgoña con cuerpo y elegante
La propiedad
Fundada en 1731 en Beaune por el comerciante textil Michel Bouchard, la Maison Bouchard Père & Fils se orientó progresivamente hacia el comercio del vino antes de adquirir sus primeros viñedos en 1775 en Volnay. Propiedad de Artémis Domaines (François Pinault) desde 2022, la casa cultiva alrededor de 130 hectáreas en Borgoña, repartidas en 77 climats de la Côte d'Or, de las cuales el 75% están clasificadas como Premier Cru o Grand Cru. La totalidad del viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2025 y ha iniciado su conversión a la biodinámica.
El viñedo
Clos Vougeot es uno de los viñedos más legendarios de Borgoña, establecido hace casi nueve siglos por los monjes cistercienses de la Abadía de Cîteaux. Clasificado como Grand Cru en 1937, este viñedo de 50,59 hectáreas orientado al este se extiende entre las comunas de Vosne-Romanée y Chambolle-Musigny. La parcela de Bouchard Père & Fils, adquirida en 1996, goza de una ubicación privilegiada detrás del château, en laderas suaves a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Los suelos forman un complejo mosaico arcillo-calcáreo sobre un subsuelo de calizas jurásicas, ofreciendo una excelente exposición al sol.
La añada
El año 2018 en Borgoña comenzó con un invierno y una primavera excepcionalmente lluviosos, con precipitaciones muy por encima de los promedios históricos, lo que permitió reponer excelentes reservas hídricas. El verano se mostró después especialmente caluroso y seco, acelerando la maduración de la uva. Esta alternancia climática exigió una gran vigilancia tanto en el viñedo como en la bodega. Las condiciones de septiembre permitieron que las parcelas de Vosne-Romanée alcanzaran una madurez fenólica óptima, preservando al mismo tiempo la frescura. La añada 2018 dio lugar a vinos tintos estructurados, aromáticos y equilibrados, con un excelente potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas de Clos Vougeot 2018 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. La vinificación se lleva a cabo en pequeñas cubas abiertas con una proporción de racimos enteros, utilizando levaduras autóctonas para la fermentación. La maceración y la fermentación se desarrollan durante un periodo de dos a tres semanas. La crianza continúa de 16 a 20 meses en barricas de roble francés, alrededor del 30% de las cuales son nuevas, lo que permite una integración armoniosa de los aromas de la madera.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
