Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Notas de cata y sugerencias de servicio para el Montrachet Grand Cru 2020 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

El color muestra un tono dorado pálido a medio, realzado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz

El bouquet revela una gran complejidad, desplegando aromas de pera madura y cítricos entrelazados con notas de miel y cera de abeja. Fragancias florales de gardenia, madreselva y lila van ganando protagonismo, acompañadas de toques de hierbas silvestres y una mineralidad pétrea. La crianza aporta delicados matices de croissant mantecoso, almendras tostadas y crème brûlée, perfectamente integrados en el conjunto.

Boca

En boca, este vino expresa un equilibrio notable entre potencia, cremosidad y finura. La textura seduce por su suavidad aterciopelada y su amplitud, sostenida por una acidez viva y refrescante que preserva el dinamismo global. La concentración se percibe en el centro de boca, con riqueza y profundidad, sin caer nunca en el exceso. La estructura mineral, tensa y precisa, recorre toda la cata. El final destaca por su longitud excepcional, prolongando con persistencia los sabores minerales calcáreos y las notas florales.

Maridajes

Este Montrachet Grand Cru 2020 marida de maravilla con ostras y vieiras marcadas a la plancha. También realza los mariscos en salsa cremosa, en particular la langosta y las cigalas. Los pescados nobles, como el rodaballo asado, constituyen una combinación magnífica. Este vino armoniza perfectamente con aves en salsa de nata y setas, así como con foie gras. También puede acompañar preparaciones refinadas que pongan en valor verduras frescas y proteínas delicadas.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Montrachet Grand Cru 2020 a una temperatura entre 10 y 14°C. Este vino tiene un potencial de envejecimiento de al menos veinte años, y puede seguir mejorando hasta alrededor de 2040 y más allá, en función de las condiciones de conservación. Aunque ya resulta disfrutable en su juventud, ganará en complejidad y refinamiento con el paso del tiempo.

Un Grand Cru de Borgoña que aúna riqueza y elegancia mineral

La bodega

Fundada en 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas y prestigiosas de Borgoña. Propiedad de Artémis Domaines (la familia Pinault) desde septiembre de 2022, la bodega cultiva alrededor de 130 hectáreas repartidas entre la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, que representan unas 450 parcelas distribuidas en 77 climats distintos. Bouchard posee la mayor superficie de premier crus en Beaune, incluido el emblemático monopole de la Vigne de l'Enfant Jésus. Bajo la dirección de Frédéric Engerer y Jean-Marc Pistre, la casa se ha reenfocado exclusivamente en sus viñedos en propiedad desde 2023, hoy certificados en ecológico y en conversión a la viticultura biodinámica.

El viñedo

La parcela de Montrachet cultivada por Bouchard Père & Fils abarca 0,89 hectáreas, adquiridas en 1838. Este viñedo legendario, cuyos orígenes se remontan al siglo XIII con los monjes cistercienses, goza de una exposición este a sureste en una suave ladera que favorece un drenaje óptimo. Los suelos están compuestos por elementos arcillo-margosos, más ricos y oscuros que los del vecino Chevalier-Montrachet. Esta composición particular, combinada con rendimientos controlados, permite obtener bayas de calidad excepcional, concentrando los compuestos aromáticos y la mineralidad característica de Montrachet.

La añada

La añada 2020 en Burgundy se benefició de condiciones meteorológicas favorables, que permitieron una madurez aromática ideal en chardonnay. El equilibrio entre la disponibilidad de agua y la insolación permitió a los viticultores vendimiar las uvas en su punto óptimo de madurez, preservando a la vez la acidez y la tensión mineral esenciales en los grandes blancos de la región.

Vinificación y crianza

La vendimia del Montrachet Grand Cru 2020 se realiza a mano en pequeñas cajas de 13 kilogramos. Los racimos se someten a una selección meticulosa antes del prensado de racimo entero durante dos a tres horas, lo que permite seleccionar las fracciones de mosto más finas. La crianza se lleva a cabo durante dieciséis a veinte meses en barricas de roble francés, con un 25 a 30% de madera nueva. Los últimos tres a cuatro meses de crianza se realizan en grandes toneles de roble, favoreciendo una integración armoniosa. El envejecimiento tiene lugar en las bodegas del Bastion del antiguo Château de Beaune, que ofrecen una humedad naturalmente equilibrada y una temperatura constante ideal.

Variedad de uva

100% chardonnay.