Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Características y notas de cata del Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono granate brillante con sutiles reflejos malva.

Nariz
La nariz se abre con un bouquet perfumado y floral, que combina aromas de frutos rojos pequeños como la cereza y la frambuesa. Con la aireación, revela una fina complejidad con notas de piel de naranja y kirsch, junto con delicados toques amaderados y especiados.

Boca
Rico y estructurado, el paladar ofrece una textura generosa sostenida por taninos amplios y aterciopelados. Destaca por su estructura tersa y vibrante, que se prolonga en un final persistente y armonioso.

Maridajes

Este vino gastronómico combina de maravilla con caza de pluma, aves asadas o carnes rojas a la parrilla. También complementará grandes clásicos borgoñones como el buey a la borgoñona, así como quesos de carácter como el Époisses o el Comté curado.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir el Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 a una temperatura de entre 17 y 18°C. Con un excelente potencial de guarda, este vino puede conservarse hasta aproximadamente 2029.

La finura y elegancia de un gran Pommard Premier Cru

La finca

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, la casa Bouchard Père & Fils es una de las más antiguas de Borgoña. Históricamente dotada de una extensa propiedad, la finca cultiva hoy en día unas cincuenta hectáreas de viñas tras una reciente reestructuración. Adquirida en 2022, pertenece ahora al grupo Artémis Domaines. Bajo la dirección técnica de Frédéric Weber, la finca destaca por su profundo compromiso medioambiental y por el uso de las espectaculares bodegas subterráneas del Château de Beaune, adquirido en 1820, para la crianza de sus vinos.

El viñedo

Situado en la Côte de Beaune, el terruño de Pommard es reconocido por sus vinos tintos estructurados. El climat Premier Cru "Les Pézerolles", ubicado al norte de la denominación, se distingue por su capacidad de producir vinos de gran finura, a menudo comparados con los de Volnay. La finca practica aquí una viticultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad mediante la preservación de hábitats naturales y una conversión progresiva a la agricultura ecológica iniciada ya en 2009.

Vinificación y crianza

La vinificación del Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 se realiza parcela por parcela en las modernas instalaciones de Savigny-lès-Beaune, con el fin de honrar fielmente la identidad de este singular climat. El vino se cría después en las históricas galerías del Château de Beaune, que ofrecen unas condiciones de crianza óptimas para perfeccionar la estructura de este vino tinto de Borgoña.

Variedad de uva

100% Pinot Noir