Brezza : Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015

Características y consejos de cata de Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015, Brezza

Cata

Color
Este vino muestra un tono rojo rubí brillante que evoluciona hacia reflejos granates, reflejo de la concentración y la madurez del vino.

Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática. Las primeras notas florales de rosa seca y flores blancas se entrelazan con matices especiados de pimienta blanca y negra, canela y regaliz. Con la aireación, la nariz desarrolla aromas secundarios de tabaco, cuero y sotobosque, junto a delicados frutos rojos como la cereza y la fresa silvestre. Sutiles toques de piel de naranja confitada y chocolate completan esta refinada paleta aromática.

Boca
El ataque es amplio y equilibrado, con sabores de frutos rojos y negros frescos, sostenidos por una fina precisión mineral característica del terruño de Sarmassa. La estructura tánica impresiona por su elegancia y su finura aterciopelada, ofreciendo una textura cremosa sin astringencia. La acidez, bien integrada, aporta frescura y definición al conjunto. El final se prolonga largamente sobre notas especiadas que evolucionan gradualmente hacia impresiones minerales y florales entrelazadas con cuero y tabaco.

Maridajes
Este Barolo Riserva marida a la perfección con platos ricos y estructurados. Es un acompañamiento ideal para brasato al Barolo, carnes estofadas, caza como jabalí o venado, así como un risotto con trufas blancas del Piamonte. Quesos curados como Castelmagno, Parmigiano Reggiano envejecido o Toma Piemontese también ofrecen excelentes combinaciones.

Servicio y conservación
Se recomienda servir Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 a una temperatura de entre 16 y 18°C. Decantarlo durante al menos una hora antes del servicio permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Un Barolo Riserva excepcional del cru Sarmassa en Piamonte

La bodega
Fundada en 1885 en Piamonte, la bodega Brezza encarna cuatro generaciones de excelencia en la vinificación tradicional en el corazón de la denominación Barolo. Bajo la dirección de Enzo Brezza, cuarta generación, con el apoyo de su primo Francesco, la propiedad cultiva alrededor de veinte a veintitrés hectáreas bajo viticultura ecológica certificada. La bodega destaca por sus parcelas en los crus históricos Cannubi, Sarmassa y Castellero, vinificadas con métodos tradicionales que favorecen fermentaciones espontáneas, maceraciones prolongadas y crianza en grandes fudres de roble esloveno sin tostar. Su adopción pionera de tapones de vidrio y su compromiso con la viticultura ecológica sitúan a Brezza como un referente imprescindible del Barolo tradicional.

El viñedo
Sarmassa Vigna Bricco procede de una excepcional parcela de 0,4 hectáreas situada en el cru Sarmassa, dentro de la denominación Barolo. Plantado en 2000, este viñedo se beneficia de una exposición sur a 250 metros sobre el nivel del mar, en una zona conocida por ser la primera en ver derretirse la nieve en primavera gracias a una insolación óptima. Los suelos arcillo-limosos compuestos por margas fósiles de Sant'Agata de edad tortoniana confieren al vino su notable mineralidad.

La añada
La añada 2015 estuvo marcada por condiciones climáticas especialmente favorables en Piedmont. Tras un invierno suave y una primavera regular, el verano trajo altas temperaturas que alcanzaron con frecuencia los 40°C, con un sol excepcional desde mediados de junio hasta julio. Las lluvias de mayo y principios de junio permitieron acumular reservas hídricas suficientes, lo que ayudó a las vides a superar este periodo de calor sin estrés. La maduración de la Nebbiolo se desarrolló de forma óptima, con la vendimia realizada alrededor de diez días antes que el año anterior.

Vinificación y crianza
Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 se vinifica según los métodos tradicionales de la bodega Brezza. La fermentación se produce de manera espontánea gracias a levaduras autóctonas, en depósitos con control de temperatura, con remontados regulares para extraer suavemente color y taninos. La maceración se prolonga durante varias semanas. A continuación, el vino envejece durante veinticuatro meses en grandes fudres de roble esloveno de 1.500 a 3.000 litros, curvados al fuego pero sin tostado, lo que permite una oxigenación suave sin aromas marcados de madera. Tras este tiempo en madera, el vino continúa madurando durante cuarenta y ocho meses adicionales en botella antes de su comercialización. No se realiza clarificación ni filtración, preservando así la integridad y la complejidad del vino.

Variedad de uva
100% Nebbiolo