Cossy : L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Características y consejos de cata de L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 de Cossy

Cata

Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido, brillante y luminoso. La efervescencia se manifiesta en un cordón de burbujas finas y regulares.

Nariz
La nariz revela un perfil aromático singular, marcado por notas herbales de hierba limón y vetiver, acompañadas de matices florales de espino albar y madreselva. Aromas cítricos, en particular limón y naranja, se entrelazan con toques de almendra dulce y mazapán, aportando complejidad y refinamiento.

Boca
El ataque es vivo y preciso, y revela una agradable frescura sostenida por una acidez bien definida. En boca se desarrollan sabores de cítricos y frutas blancas, con notas de fruta confitada y almendra que se prolongan. La estructura mineral se expresa plenamente gracias al dosaje mínimo de 5 gramos por litro, lo que permite que el terruño brille sin quedar enmascarado por la dulzura. El final destaca por su longitud y persistencia, dejando una impresión de delicadeza y elegancia con matices salinos.

Maridajes
Este champagne marida a la perfección con mariscos, en particular ostras, cangrejo y bogavante. También acompaña con finura pescados blancos delicados y carpaccios de vieiras. Servido como aperitivo, despierta agradablemente el paladar gracias a su frescura y complejidad aromática. Los quesos de cabra curados y secos también ofrecen un maridaje armonioso.

Servicio y conservación
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C. La añada 2019 cuenta con un potencial de guarda que le permitirá ganar complejidad con algunos años adicionales en bodega.

Un champagne Blanc de Blancs elegante y mineral de Cossy

La bodega
Champagne Cossy cultiva viñas desde 1764, pero fue en la década de 1950 cuando la familia decidió elaborar y comercializar sus propios champagnes. Hoy, Sophie Cossy dirige la finca familiar de siete hectáreas situada en Jouy-lès-Reims, en la Montagne de Reims. Desde que se hizo cargo de la propiedad a los 25 años tras el fallecimiento de su padre, ha hecho evolucionar los métodos de elaboración apostando por una viticultura sostenible, niveles de dosaje más bajos y crianzas más largas. Su enfoque combina el respeto por las tradiciones familiares con innovaciones técnicas para crear champagnes que expresen de forma auténtica su terruño de origen.

El viñedo
El viñedo del que procede esta cuvée se encuentra en la Montagne de Reims, al sur de la ciudad de Reims, en los pueblos Premier Cru de Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims y Ville Dommange. Estas parcelas de Champagne se benefician de exposiciones sur y sureste especialmente favorables para el cultivo de Chardonnay. Los suelos predominantemente calcáreos, característicos de los mejores terruños de Champagne, garantizan un excelente drenaje y confieren a los vinos su mineralidad distintiva. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la viticultura sostenible, con trabajos del suelo que favorecen la regeneración natural y la preservación de la biodiversidad.

La añada
La añada 2019 en Champagne presentó desafíos climáticos durante el ciclo vegetativo, con una notable inestabilidad meteorológica. A pesar de estas condiciones, las uvas alcanzaron una madurez satisfactoria, dando lugar a vinos con estructura suficiente para evolucionar favorablemente en botella. Esta añada conserva un potencial de desarrollo que permitirá a los champagnes ganar complejidad con el tiempo.

Vinificación y crianza
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 se elabora conforme a los principios del método tradicional de Champagne. La vinificación prioriza la expresión del terruño con una intervención mínima. El champagne se beneficia de una crianza prolongada sobre listones en las cavas de la propiedad, un periodo deliberadamente alargado por Sophie Cossy para desarrollar complejidad y finura. El dosaje se limita a 5 gramos por litro, reflejando la filosofía de la casa, que favorece la pureza y la expresión mineral del vino. Este champagne extra-brut presenta un dosaje de 5 gramos por litro de azúcar residual, lo que refleja el deseo de priorizar la expresión del terruño y la mineralidad natural del vino.

Variedad de uva
100% Chardonnay